¿Cómo hacer brotes de bambú estofados en aceite?
Ingredientes: Brotes de bambú, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja oscura, salsa de soja clara
Proceso de elaboración:
1. los brotes de bambú y córtelos en segmentos de pulgadas, póngalos en una olla con agua hirviendo, agregue sal y blanquee durante 2 minutos. Esto puede eliminar el exceso de oxalato de calcio (la sustancia blanca dentro de los brotes de bambú).
2. Caliente otra olla, agregue aceite, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, saltee los brotes de bambú hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, luego agregue el azúcar de roca, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y revuelva bien.
3. Añade medio bol de agua a la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos, continúa salteando a fuego alto para escurrir el jugo y sirve.
1. Compra Los brotes de bambú de primavera son preferiblemente frescos y tiernos, amarillos o blancos; los brotes de bambú peludos son preferiblemente limpios, blancos y tiernos; los brotes de bambú de los lados de la fila son preferiblemente tiernos y de color amarillo; toque de blanco.
2. Los brotes de bambú en conserva son verduras frescas cuanto más frescos y tiernos son, mejor saben, por lo que su conservación es muy importante. Simplemente compre los brotes de bambú, frote un poco de sal en la superficie cortada y luego póngalos en el refrigerador para que tengan un sabor fresco y delicioso.
3. El objetivo principal del almacenamiento de brotes de bambú de invierno es evitar la pérdida de humedad. Se pueden almacenar de acuerdo con los siguientes métodos:
a. En una bolsa de plástico y atar bien la bolsa, se puede almacenar durante un mes sin que se eche a perder.
b Embalaje y almacenamiento: Extienda 2-3 pulgadas de arena amarilla húmeda en el fondo de la caja de madera, coloque los brotes de bambú de invierno con las puntas hacia arriba, luego entiérrelos con arena amarilla húmeda y déle palmaditas. La arena firmemente y colóquela en un lugar fresco y ventilado, se puede almacenar durante 1-2 meses.
4. Al hervir los brotes de bambú, añade una pequeña cantidad de pasta de sésamo, que no sólo los hará suaves sino también fragantes y deliciosos.
5. Los brotes de bambú desodorizados tienen un sabor astringente. Al comerlos, ponerlos con la piel en agua para lavar arroz, agregar un pimiento rojo sin semillas, cocinar a fuego tibio, luego apagar el fuego y dejar enfriar. Sácalo de forma natural y enjuágalo con agua, el sabor astringente desaparecerá.