Cómo cocinar pescado hervido en casa
El tutorial para hacer pescado casero es el siguiente:
Paso 1: Lavar la carpa herbívora, cortarle la cabeza, cortar dos rodajas de carne y quitarle las espinas grandes. en el abdomen, la textura de la carne del pescado se corta en dos trozos grandes con una hoja inclinada hacia abajo, es decir, el primer corte llega a la piel del pescado sin cortarlo, y el segundo corte corta para formar un filete de pescado grande conectado en el; medio.
Paso 2: Coloque los filetes de pescado cortados en un tazón grande, agregue sal, azúcar, esencia de pollo, clara de huevo, vino de cocción, almidón de camote y todos los adobos excepto el aceite de ensalada; agarre y cubra uniformemente. No use palillos. Los filetes de pescado se romperán fácilmente si se revuelven con palillos.
Paso 3: Finalmente agrega aceite crudo, no revuelves, extiende uniformemente sobre la superficie, deja reposar 2 horas, vuelve a agarrar los filetes de pescado antes de ponerlos en la olla y reserva.
Paso 4: Picar las cabezas y espinas de pescado restantes en secciones, agregar un poco de vino de cocción y sal (cantidad adicional), revolver uniformemente y marinar para preparar.
Paso 5: Ponga a hervir agua en una olla, agregue un poco de aceite de cocina y sal (excluyendo la cantidad), agregue los brotes de soja y los brotes de bambú y cocine, agregue primero los brotes de soja, luego agregue los brotes de bambú; Una vez que los brotes de soja estén básicamente cocidos, volver a hervir, sacar los brotes de soja y los brotes de bambú y esparcirlos en el recipiente donde se van a colocar los filetes de pescado. Lo mejor es utilizar un recipiente más grande.
Paso 6: Aplanamos la cebolla, el jengibre y el ajo y cortamos en trozos grandes. Agrega 150 ml de agua a una olla pequeña, agrega el ají, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la canela y calienta a fuego lento hasta que el agua se seque. Agrega el aceite vegetal y sofríe lentamente a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y continúa friendo a fuego lento. Freír hasta que la cebolla, el jengibre y el ajo se doren ligeramente y el aceite picante esté listo. Mientras preparas el aceite picante, puedes empezar a cocinar el pescado.
Paso 7: Calienta el wok, calienta el aceite frío y saltea la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante, sofríe lentamente a fuego medio-bajo. Sofreír el aceite rojo; este paso es muy importante, se trata de mejorar el color. Agregar las espinas y cabezas de pescado y freír hasta que cambien de color por ambos lados.
Paso 8: Vierte agua hirviendo y añade unas rodajas de jengibre y ajo. Sube el fuego y cocina a fuego lento hasta que la sopa se ponga blanca, unos 7 u 8 minutos; agrega un poco de sal y azúcar al gusto, agrega rápidamente los filetes de pescado uno a uno y extiéndelos sobre las espinas y las cabezas del pescado.
Paso 9: Pon a fuego medio y utiliza palillos para presionar suavemente los filetes de pescado en la superficie en la sopa. Cocínalo durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Cuando veas que los filetes de pescado en la superficie tienen básicamente. cambiado de color, apagar el fuego.
Paso 10: Retirar de la olla y verter en un recipiente forrado con verduras. En este momento el aceite picante ya está básicamente listo, viértelo sobre los filetes de pescado mientras esté caliente. No tiene que ser todo, sólo la cantidad justa.
El pescado escalfado, también conocido como pescado de río hervido y filetes de pescado hervidos, es un plato famoso en las regiones de Sichuan y Chongqing de China. Pertenece a la cocina de Sichuan y fue popular por primera vez en el municipio de Cuiyun, distrito de Yubei. , Chongqing. El pescado hervido generalmente se elabora con carpa herbívora fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. Sus características son "aceitosa pero no grasosa, picante pero no seca, entumecida pero no amarga, y la carne es suave y tierna".