Métodos y pasos auténticos para cocinar rebanadas de carne
Ingredientes: brotes de soja, lomo de cerdo, chile en polvo, berros pixianos, jengibre, pimienta, sal, ají seco, dientes de ajo, brotes de ajo, ingredientes de la olla caliente.
Pasos de práctica:
Paso 1: Cortar el lomo en rodajas, añadir jengibre en polvo (almidón), una cucharadita de sal y un poco de agua, esparcir uniformemente y dejar reposar un rato.
Paso 2: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, añade el ajo picado y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 3: Añade los brotes de soja y una cucharadita de sal y revuelve uniformemente.
El cuarto paso es añadir una cantidad adecuada de agua y cocer los brotes de soja.
Paso 5: Pon los brotes de soja cocidos en un bol, vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofríe el jengibre y el ajo a fuego del 50%.
El sexto paso es agregar la pasta de frijoles Pixian y los ingredientes de la olla caliente y sofreír hasta que salga aceite rojo y fragante.
Paso 7: Añade los brotes de ajo picados, (reserva un poco,) y sofríe, (pueden ser brotes de cebolla verde).
Paso 8: Echar en la olla el agua en la que se acaban de cocer los brotes de soja, añadir un poco de agua, llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos.
Paso 9: Añade las rodajas de lomo y cocina. No lo cocines por mucho tiempo.
Paso 10: Colocar en un bol de brotes de soja, colocar encima los brotes de ajo restantes y espolvorear con un poco de chile en polvo.
Paso 11: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntalo hasta el 70%, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, fríe hasta que se doren, viértelo sobre las rodajas de carne y luego cocina los rodajas de carne con perfume.