Provincia de Hebei Condado de Jize World Red Pepper Co., Ltd. Introducción a los pimientos Jize

El condado de Jize está situado en la parte sur de la provincia de Hebei, con una superficie de 337 kilómetros cuadrados, una población de 2,36 millones y jurisdicción sobre siete ciudades y 169 aldeas administrativas. El condado de Jize es la famosa ciudad natal de los chiles en China y se convirtió en un tributo a la corte imperial durante las dinastías Ming y Qing.

El pimiento Jize es famoso desde hace mucho tiempo y se vende bien tanto en el país como en el extranjero. El pimiento jize, también conocido como pimiento cuerno de cordero, recibe su nombre por su suave color rojo púrpura, su forma alargada, su gancho en la parte superior y su forma como un cuerno de cordero. Sus características son: piel fina, carne gruesa, color fresco, sabor delicioso, picante moderado y la capsaicina y vitamina C que contiene se encuentran entre las mejores de los productos picantes del país. Tiene una amplia variedad de alimentos y es fácil de comer. Se puede consumir verde, rojo, cocido, fresco, seco, salteado, frito o en escabeche, y es conveniente consumirlo todo el año. redondo.

Mi país es actualmente el mayor productor y consumidor de pimientos del mundo, con una superficie total anual de cultivo de pimiento de aproximadamente 1,27 millones de kilómetros cuadrados y una producción anual de más de 27 millones de toneladas. El cultivo de ají tiene una larga historia en el condado de Jize, provincia de Hebei. El pimiento picante de Jize tiene piel fina, pulpa gruesa, pocas semillas, sabor fragante, picante moderado y rico en nutrientes. El condado de Jize tiene un área de plantación de aproximadamente 4 kilómetros cuadrados de Zanthoxylum bungeanum durante todo el año y una producción anual de más de 60.000 toneladas de Zanthoxylum bungeanum. Es conocido como el condado de Zanthoxylum bungeanum más grande de China. Hay más de 100 empresas de producción y operación en el condado. Los principales productos incluyen productos semiacabados y terminados como salsa de chile, chile en polvo, chiles salados y chiles secos. Los productos terminados se venden directamente en el mercado y los productos semiacabados se venden directamente en el mercado. Los productos terminados se venden directamente en el mercado y los productos semiacabados se venden como materia prima a empresas procesadoras de alimentos nacionales y extranjeras para su posterior procesamiento. El pimiento rojo es actualmente el producto picante más vendido en el país y en el extranjero, pero su procesamiento con métodos tradicionales tiene dos desventajas:

1. pierde su color y sabor;

2. La tasa de utilización de la capsaicina en los pimientos es muy baja y una gran cantidad de capsaicina permanece en el residuo del pimiento. Para adaptarse al desarrollo de los alimentos picantes, mejorar la tasa de utilización de los alimentos picantes y hacer que los productos sean fáciles de conservar, es necesario explorar nuevos métodos de procesamiento profundo de los pimientos. El desarrollo de la esencia de pimiento ha cambiado fundamentalmente el problema del mildiú del pimiento. Los residuos después de extraer la esencia de pimiento pueden extraer otras sustancias o sintetizar alimentos, abriendo una nueva vía para la utilización integral de los pimientos y haciendo que los beneficios económicos sean más significativos.

1. Principio de extracción

Los ingredientes de los chiles son bastante complejos, pero los ingredientes principales como especias para condimentar son la capsaicina y los pigmentos del pimiento, así como también compuestos volátiles con sabores únicos. Por tanto, el principio básico de la extracción es separarlo químicamente de proteínas, carbohidratos, grasas y sales inorgánicas en función de sus características para obtener un concentrado, que es el extracto de pimienta. La sustancia que produce el sabor picante en los pimientos es un tipo de capsaicina, llamada colectivamente capsaicina, de la cual la capsaicina representa 69, la dihidrocapsaicina representa 22, la demetildihidrocapsaicina representa 7, la capsaicina alta representa 1 y la dihidrocapsaicina alta representa 1. La base representa 1. La capsaicina pura es un prisma monoclínico o cristal de forma corta con un punto de fusión de 65 grados y produce una evaporación irritante a altas temperaturas. La capsaicina es soluble en etanol, éter, benceno y solución acuosa alcalina, pero insoluble en agua fría. El contenido de capsaicina en los pimientos varía según la variedad, oscilando generalmente entre 0,2 y 0,5, pero siempre que su fracción de masa alcance 1 mg/kg, producirá una evidente sensación picante. Después de ser recolectados mediante destilación de agua y extracción con solventes, los volátiles del pimiento se analizaron en un espectrómetro de masas por cromatografía, que resultó contener varios componentes como alcoholes, compuestos hidroxilo, pirazina, carbohidratos con anillos de oxazina y resinas.

2. Flujo del proceso

Chile → secado → trituración → alcohol → remojo → concentración → alcohol → purificación → esencia de pimiento

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1. Preparación de materias primas. En primer lugar, se procesan chiles secos de color rojo brillante, sabor picante, poca humedad y sin moho para obtener chile en polvo.

2. Según los resultados prácticos, el método de inmersión estática a temperatura ambiente tiene las ventajas de un equipo simple, operación conveniente, ahorro de energía, etc., y es propicio para una amplia aplicación. Utilice como agente lixiviante alcohol comestible al 95%, no tóxico, barato y fácilmente disponible, y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 48 horas.

3. Concentración. El lixiviado se envía a la unidad de destilación y el etanol se recupera mediante calentamiento indirecto. A medida que el etanol se evapora, la concentración del lixiviado aumenta y el color se vuelve más oscuro. En la última etapa de la destilación, se debe controlar la temperatura de calentamiento para evitar la coquización.

Después de enfriar a temperatura ambiente, el concentrado resultante es un líquido espeso de color rojo oscuro. El etanol recuperado se puede utilizar para lixiviación.

4. Purificación. Para eliminar las impurezas de la solución concentrada y eliminar las sustancias similares a resinas coloidales, se requiere una extracción adicional con un disolvente. Las condiciones son las descritas anteriormente y luego la solución purificada se evapora para obtener un extracto puro de esencia de pimiento.

IV. Calidad del producto

La esencia de pimiento obtenida por este método es un líquido viscoso de color rojo oscuro a temperatura ambiente, que mantiene el color y sabor inherentes del propio pimiento, y la densidad es alta. cero 91 a 0,93 kg/L, soluble en diversos aceites comestibles. Indicadores de higiene del producto: el número total de bacterias no supera las diez/ml, el grupo coliforme no supera los treinta/ml, el contenido de arsénico no supera los 0,1 mg/kg y no se debe detectar plomo. Capsicum (Capsicum annuum L. syn. C. frutescens) es una planta del género Capsicum de la familia Solanaceae. Es originaria de América Central y del Sur. Se cultiva ampliamente en todo el mundo debido a su rica nutrición y su delicioso sabor. La producción ocupa el segundo lugar entre las hortalizas solanáceas, sólo superada por los tomates. La superficie de siembra de pimientos en todo el país continúa expandiéndose. La superficie de siembra de pimientos secos en todo el país ha aumentado de 3 millones de acres en 2000 a casi 6 millones de acres. La producción anual de pimientos secos es de más de 600.000 toneladas. un valor de producción de casi 6 mil millones de yuanes. Se ha convertido en uno de los cultivos económicos más importantes para que los agricultores ganen dinero.

Los chiles están llenos de tesoros, ricos en capsaicina, dihidrocapsaicina, capsaicina, capsaicina, B-caroteno, hidratos de carbono, gran cantidad de vitamina C, calcio, fósforo, etc. Entre ellos, la capsaicina y la capsaicina-ruubin han sido aprobadas como aditivos alimentarios naturales no restringidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el Reino Unido, Japón, la Comunidad Europea, la Organización Mundial de la Salud y las normas nacionales chinas, y son de gran demanda en el mercado internacional. La capsaicina y la dihidrocapsaicina son componentes picantes de los chiles que tienen actividad fisiológica y efectos antiinflamatorios y analgésicos duraderos. El uso oral puede promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito, aliviar la flatulencia, mejorar la función digestiva y promover la circulación sanguínea, puede tratar el dolor de muelas, el dolor muscular, el reumatismo, las enfermedades de la piel, etc., y tiene efectos importantes en el tratamiento de la neuralgia.

Al separar y extraer el pimiento rojo, además de obtener pigmento rojo de pimiento insípido y capsaicina y otros productos, el residuo extraído también se puede utilizar como aceite de chile, chile en polvo y alimento, y su valor nutricional puede ser Es comparable a los cereales y se puede convertir en una variedad de alimentos. Por lo tanto, el desarrollo y utilización integral de la pimienta mediante un procesamiento profundo puede mejorar en gran medida sus beneficios sociales y económicos. Hay muchos tipos de alimentos procesados ​​con chile en el país y en el extranjero, y su tecnología de producción también mejora constantemente. A continuación se muestran algunos alimentos procesados ​​con chile novedosos.

1. Alimentos procesados ​​con ají y sus técnicas

1.1 Chiles encurtidos agrios y picantes

Los encurtidos agrios son uno de los productos vegetales fermentados tradicionales de mi país. , que son frescos, tiernos y ácidos, de textura crujiente y tierna, sabor único y otras características, son profundamente amados por la mayoría de la población urbana y rural. Aunque el pimiento agrio es una variedad favorita de encurtidos, todavía es relativamente raro en el mercado chino. Se propone un método de producción como referencia.

(1) Flujo del proceso:

Pimienta fresca → Xianjing → Agua de drenaje → Cortar en trozos → Endurecimiento → Fermentación anaeróbica → Ingredientes → Envasado (envasado al vacío) → Producto terminado

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(2) Puntos de operación:

① Materias primas. Está elaborado con pimientos verdes grandes, de pulpa espesa y textura firme. Las materias primas deben ser frescas y cosecharse el mismo día para evitar retrasos y pilas altas.

②Limpieza. Lavar, escurrir, clasificar y desechar los productos no calificados. Enjuague los pimientos con agua limpia y revuélvalos continuamente para eliminar los pesticidas, fertilizantes, tierra y otras impurezas que puedan quedar en la superficie.

3 cortes. Corte apropiadamente según sea necesario.

④ Endurecimiento. Después de procesar las materias primas, se sumergen en agua salada CaC 12 o K 2S 04 con una concentración del 0,05%. El agua salada con una concentración del 8% se remoja durante dieciséis días a 25 grados Celsius.

⑤ Fermentación anaeróbica. Los pimientos endurecidos se inoculan en salmuera vieja y se fermentan durante unos dieciséis días.

⑥Ingredientes. Los ingredientes principales son 2% de azúcar, 0,5% de ácido cítrico, 0,01% de sacarina de sodio, 0,03% de benzoato de sodio y 0,02% de deshidroacetato de sodio. Disolver estos ingredientes en agua hirviendo, filtrar con tela filtrante de malla 105 y agregar a los pimientos.

7 Envasado al vacío. Utilice bolsas opacas de papel de aluminio para envasar al vacío.

1.2 Procesamiento de salsa de chile enlatada

(1) Flujo del proceso:

Materia prima → clinker → limpieza → molienda → mezcla → enlatado → fermentación → Decapado → Enfriamiento → Inspección → Producto terminado

(2) Flujo del proceso:

① Utilice pimientos frescos, maduros, libres de insectos, enfermedades y podredumbre con 100% Five remojos de agua salada. Remojar en agua salada al 50 % durante 20 minutos para repeler los insectos, luego lavar con agua limpia de tres a cinco veces para eliminar sedimentos e impurezas y cortar los tallos.

②Añadir 1,5 kilogramos de jengibre fresco por cada 100 kilogramos de pimientos frescos. Lavar el jengibre, quitarle la piel, cortarlo en rodajas finas, triturarlo con los pimientos frescos con un molinillo y mezclar bien.

3 Mezclar la salsa de chile triturado con 8 centímetros de sal y 0 centímetros de cinco especias en polvo y embotellar, pesar y cuantificar.

4 Calentar el escape en la caja o jaula de escape. Cuando la temperatura del material enlatado alcance los 65 grados Celsius, séllelo inmediatamente mientras esté caliente. Al sellar, use sellado de extracción de aire y el grado de vacío. es 53.000 Trescientos veintiocho coma ocho pa.

5. Esterilice las botellas de vidrio enlatadas con agua hirviendo durante diez a dieciocho minutos y luego enfríelas en un baño de agua por debajo de los 38 grados centígrados.

6. Después de enfriar y secar, se envía a un horno a temperatura constante a 25 grados centígrados para su procesamiento durante 5 días y noches. Después de la inspección, el producto terminado se puede empaquetar.

1.3 Producción de chips de chile

(1) Flujo del proceso:

Materia prima → Quitar gluten y semillas → Rebanar → Mojar → Escurrir → Freír al vacío → Desengrasar →enfriamiento→embalaje

(2) Puntos de operación:

①Materias primas. Utilice pimientos verdes y rojos grandes, frescos, que tengan entre ocho y nueve años, que no estén podridos ni comidos por insectos, y que se laven con agua limpia para eliminar sedimentos y residuos para su uso posterior.

②Eliminar el gluten y las semillas. Cortar los pimientos por la mitad, quitarles los tendones internos y las semillas, luego enjuagar con agua limpia y escurrir.

③Rebanar. Corta los chiles sin tendones y semillas en trozos de unos cuatro centímetros de largo y dos centímetros de ancho. Si son demasiado largos o demasiado anchos, se deformarán y romperán fácilmente durante el procesamiento.

④Inmersión. Sumerja los pimientos cortados en azúcar líquido. El azúcar líquido está hecho de 15% de azúcar blanca, 2,5% de sal de mesa y una pequeña cantidad de glutamato monosódico más agua. La temperatura del azúcar líquido es de 60 grados centígrados y el tiempo de remojo es de uno a. dos horas.

⑤ Escurrir. Lave el líquido de azúcar adherido a la superficie de las hojuelas de chile con agua y escurra.

⑥ Freír al vacío. Coloque las hojuelas de chile escurridas en una freidora al vacío para freír al vacío. El grado de vacío debe ser no inferior a 0,08 MPa (Pa), la temperatura debe controlarse entre 80 y 85 grados Celsius y el tiempo de fritura debe ser el mismo que el de la variedad. , la textura, la temperatura del aceite y el grado de vacío de las hojuelas de chile están relacionados. El método específico es ver a través del orificio de observación de la freidora al vacío que casi todas las burbujas de las hojuelas de chile han desaparecido.

⑦ Hojear. Algunas freidoras al vacío tienen la doble función de freír y desengrasar. Las que no tienen funciones de desengrasar necesitan utilizar una centrífuga para eliminar el exceso de aceite de las hojuelas de chile.

8 Enfríate. Las hojuelas de chile desaceitadas se enfrían rápidamente a 40 o 50 grados centígrados y luego ingresan a la sala de envasado para su envasado lo antes posible.

9 Embalaje. Las lonchas se clasifican y recortan según su tamaño, plenitud y color. Después de pasar la inspección, se inflan al vacío y se envasan según un peso determinado en una sala de envasado seco, que es el producto terminado.

2. Procesamiento de productos bioquímicos de pimiento

2.1. Extracción del pigmento rojo de pimiento

El pigmento rojo de pimiento también se llama pigmento de pimiento y su fórmula molecular es C40H5603. Sus componentes principales son la capsaicina, la capsantina y la capsantina, es un líquido aceitoso viscoso de color rojo oscuro con un sabor especial, no picante y con aroma a chile. Es soluble en la mayoría de los aceites fijos, insoluble en agua y glicerol. Soluble en etanol, resistencia al etanol, soluble en la mayoría de los aceites fijos, insoluble en agua y glicerol, parcialmente soluble en etanol, buena resistencia al calor, resistencia a ácidos y álcalis, estable a la luz visible, pero fácil de desvanecer bajo la luz ultravioleta. El pigmento rojo puro de pimiento es un cristal en forma de aguja de color rojo carmín intenso, fácilmente soluble en disolventes orgánicos polares, y el ácido inorgánico concentrado aparece azul. El pigmento rojo de pimiento utilizado en aditivos alimentarios y otros aspectos es un ungüento de color rojo oscuro con un sabor picante y sin olor peculiar. El pigmento rojo de pimiento tiene las características de ser insoluble en aceite vegetal y etanol, soluble en soluciones alcalinas, resistente a ácidos y álcalis y antioxidante. Estas propiedades se pueden utilizar para separar el pigmento rojo de pimiento de otros componentes durante la separación y extracción para obtener un extracto con. mayor pureza.

Los métodos de extracción de pigmentos de pimiento comúnmente utilizados se dividen aproximadamente en tres tipos: método soluble en aceite, método con solvente y método de extracción con fluido supercrítico.

(1) Método soluble en aceite:

El método soluble en aceite se refiere a remojar chiles o chiles secos en aceite comestible líquido a temperatura ambiente, como aceite de semilla de algodón, soja aceite, aceite de colza, etc., para disolver el pigmento rojo de pimiento en el aceite comestible y luego extraer el pigmento rojo de pimiento del aceite comestible mediante un determinado proceso. Sin embargo, debido a la dificultad para separar el aceite y el pigmento, la tasa de extracción del pigmento rojo pimiento es baja, lo que dificulta la obtención de productos con un alto valor de color.

(2) Método solvente:

El método solvente se refiere a moler los chiles secos con impurezas inferiores hasta convertirlos en polvo y usar acetona, etanol, éter, cloroformo y etanol bajo ciertas condiciones. condiciones de temperatura se lixivia con disolventes orgánicos tales como cloruro de etilo y n-hexano, y el lixiviado se concentra para obtener oleorresina de pimiento cruda, que luego se destila a presión reducida para obtener el producto crudo. Sin embargo, este producto crudo contiene muchas impurezas y tiene el sabor picante único de los chiles, y requiere una variedad de métodos de mejora para eliminar impurezas y olores. Los principales métodos incluyen la destilación al vapor de oleorresina de chile cruda para eliminar el olor del chile, luego el tratamiento con agua alcalina, la extracción con solvente orgánico y la destilación del chile en polvo o el primer tratamiento de la oleorresina de chile con agua alcalina, luego la extracción y concentración con solvente; , agregue aceite comestible disuelto en el mismo método y luego realice una destilación al vapor para eliminar el olor. Agregue alcoholes grasos y sustancias alcalinas, como metanol-metóxido de sodio, etanol-etóxido de sodio, n-propanol-n-propóxido de sodio, alcohol isopropílico-isopropóxido de sodio, butanol-butóxido de sodio, etc., mediante la adición de estas sustancias alcalinas. Esta acción promueve la reacción de esterificación de los componentes grasos en la oleorresina de pimiento, luego destila el exceso de alcohol, luego agrega el residuo de pimiento al agua o salmuera, lo ajusta a la neutralidad con ácido, separa las capas y agrega aceite no polar a la capa de aceite o disolvente de baja polaridad, como n-hexano, éter de petróleo, precipitar el sólido y filtrar para obtener capsaicina. La capsaicina obtenida por este método es de buena calidad y no tiene olor peculiar. La oleorresina de pimiento se trata primero con una solución de NaOH (o KOH) del 15 % al 40 % para saponificar los componentes grasos de la capsaicina, y luego se extrae y concentra con disolventes orgánicos como acetona y luego se destila con vapor o se realiza un tratamiento de descompresión. El gas inerte puede producir capsaicina inodoro. La capsaicina producida mediante este método tiene un alto rendimiento, buena calidad y es segura y sencilla de producir. Este método utiliza un 20% de metal alcalino para sintetizar y tratar oleorresina de pimiento y luego agrega una cantidad adecuada de compuestos de metal alcalinotérreo para formar un sistema de agua. El sistema de agua se trata con ácido diluido, se filtra a temperatura normal para formar sales y. El sólido se lava, se extrae con un disolvente orgánico y se concentra a presión reducida para obtener un pigmento rojo pimiento. El producto resultante tiene una textura excelente y no tiene olor peculiar.

(3) Método de extracción con flujo de CO2 supercrítico:

El método de extracción con fluido supercrítico es una tecnología de extracción y separación emergente en la industria alimentaria, en comparación con el método tradicional de extracción con solventes químicos, su ventaja es. que no hay consumo y residuo de solventes químicos, no hay contaminación, evita el deterioro térmico del extracto a altas temperaturas, protege la actividad fisiológica de las sustancias activas y mantiene el sabor natural del extracto. Esta tecnología utiliza dióxido de carbono supercrítico como agente de extracción para extraer, separar y purificar sustancias de sustancias líquidas o sólidas. Los resultados de investigaciones nacionales y extranjeras muestran que es exitoso y factible utilizar la extracción con fluidos de CO2 supercrítico para eliminar el solvente residual en el pigmento rojo de pimiento y preparar el pigmento rojo de pimiento en alta concentración. Las condiciones óptimas del proceso para purificar el pigmento rojo de pimiento con fluido de CO2 supercrítico para que el producto cumpla con los estándares de la FAO/OMS son una presión de extracción de 18 MPa, una temperatura de extracción de 25 °C, un flujo de agente de extracción de 2 l/min y un tiempo de extracción de 3 horas. La investigación realizada por Han Yuqian y otras seis personas demostró que al refinar el pigmento rojo de pimiento, la presión de extracción se controla a 20 MPa, el valor del color del pigmento rojo de pimiento casi no se ve afectado y la pérdida residual de disolvente orgánico se puede reducir en aproximadamente 2×10 Hasta 6% El pigmento rojo y el pigmento amarillo en el pigmento rojo se pueden separar, pero no se puede lograr la separación completa ideal. Hu Yunxiang y otros creen que a una presión inferior a 10 MPa, se puede extraer el componente amarillo y retener el pigmento rojo. Al mismo tiempo, cuando la presión es superior a 12 MPa, el componente rojo de la oleorresina de pimiento se puede eliminar básicamente. completamente extraído. Este método es un método de extracción avanzado pero necesita mejoras adicionales.

Mediante la adopción de nuevas tecnologías, mejoramos continuamente el proceso de extracción y acabado de pimientos y productos de pimiento. La mejora significativa en la calidad creará las condiciones para el profundo procesamiento de pimientos y las exportaciones de productos de mi país. Fortalecer el desarrollo y utilización de productos de pimiento procesados ​​profundamente, especialmente productos bioquímicos. Además de la industria alimentaria, también debería investigarse en la industria química: como la prevención de la oxidación de los barcos y los conservantes, así como en la medicina, como el desarrollo y utilización de antivirales y bactericidas. Los chiles son un tesoro, especialmente en el proceso de procesamiento profundo, se puede extraer el pigmento rojo de pimiento puro, natural y nutritivo, y otros productos bioquímicos. Sin embargo, se entiende que actualmente no hay mucha investigación sobre el procesamiento profundo y acabado de pimientos en nuestro país, lo que resulta en un gran desperdicio de recursos y nuestro país no ha desarrollado suficientes productos de procesamiento profundo para pimientos; Exportar pimientos secos, aceite de pimiento y otros productos primarios y productos semiacabados durante muchos años tiene como resultado beneficios económicos y sociales. El procesamiento y acabado profundo de los pimientos puede duplicar, incluso diez o cien veces, el valor de los pimientos. Países como Alemania Occidental, Estados Unidos, Japón, Canadá y el Reino Unido obtuvieron una gran cantidad de divisas procesando chiles importados de mi país para convertirlos en pigmentos de chile y devolviéndolos a China. Para cambiar completamente esta situación, satisfacer la creciente demanda de pigmento rojo de pimiento en el mercado interno y mejorar la capacidad de obtener divisas de la exportación de productos de chile, es imperativo desarrollar un procesamiento profundo de los chiles en mi país. Nuestro país tiene ventajas de recursos de alta calidad que otros países exportadores de pimientos no tienen. Al utilizar la misma tecnología de producción, podemos obtener productos de calidad relativamente mejor y tener un fuerte potencial de competencia en el mercado. Por lo tanto, mejorar la tecnología de producción, mejorar las condiciones de los equipos, reducir los costos de producción, aumentar los rendimientos y mejorar la calidad del producto son la base y el sustento del desarrollo de la industria de la pimienta de mi país.

Se puede decir que nuestro país es a la vez un importante productor de pigmento rojo capsicum y un gran consumidor de pigmentos. Según las estadísticas, la producción anual de pimiento rojo fresco de mi país es de aproximadamente 1 millón de toneladas y su exportación anual de pimiento rojo seco es de aproximadamente 10.000 toneladas. Las materias primas para extraer el pigmento rojo del pimiento son muy abundantes. Al mismo tiempo, nuestro país tiene un vasto territorio, ricos recursos y una tradición de miles de años de origen homólogo de alimentos y medicinas, lo que ha creado condiciones favorables para el desarrollo de aditivos alimentarios funcionales nutricionales naturales con características chinas. Además de usarse para colorear alimentos, medicamentos y cosméticos, la capsaicina contiene paracaroteno, que también puede complementar los nutrientes durante el proceso de coloración. Por lo tanto, el paracaroteno también ha comenzado a ser bienvenido por las empresas procesadoras de alimentos y sus consumidores. El potencial del mercado es enorme. En la actualidad, las empresas nacionales deben adoptar tecnología de producción avanzada, desarrollar vigorosamente productos de pimiento profundamente procesados, incluida la capsaicina, y ampliar la escala de producción para reducir aún más los costos de producción y mejorar la calidad y la competitividad de los productos. Este producto no sólo puede satisfacer la demanda del mercado interno, sino que también puede generar divisas a través de la exportación. Sus perspectivas de desarrollo son muy prometedoras.