Quién sabe el origen del pastel cortado Jiangmi~~

El pastel cortado existe desde hace miles de años, y existen ciertas razones históricas para su aparición.

¡Ahora déjame presentarte los antecedentes históricos de la aparición del pastel cortado y el método de producción general!

Todo el mundo conoce la historia de la Ruta de la Seda. En aquella época, Xinjiang era un importante centro de transporte para caravanas nacionales y extranjeras, y también era una estación de suministro de alimentos muy importante. Dado que todos los comerciantes viajan largas distancias, los alimentos que transportan deben ser duraderos y fáciles de transportar, y deben ser ricos en diversos aminoácidos y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, como la vitamina C. De lo contrario, después de un largo viaje, La gente lo hará. Marineros como Vasco da Gama y las flotas oceánicas de Magallanes morirían de escorbuto.

Por supuesto, los antiguos no lo habrían analizado tan científicamente en ese momento. Crearon alimentos para el transporte de larga distancia basándose enteramente en su experiencia acumulada a largo plazo y en el principio de partir de la realidad.

El bizcocho cortado está elaborado con harina de maíz y trigo, al que se le añaden muchos frutos secos y frutas en conserva. Todo el mundo sabe que la harina de maíz y de trigo son alimentos básicos en el norte. En aquella época, la mayoría de las personas que viajaban por la Ruta de la Seda eran norteños, por lo que era natural utilizar harina para hacer pasteles.

Xinjiang ha sido rico en una variedad de frutas y frutos secos desde la antigüedad, como nueces, maní, semillas de girasol, pasas, etc. Todos ellos son extremadamente ricos en nutrientes. Los antiguos entendieron su importancia. Papel en el consumo a largo plazo de La importancia del cuerpo humano, por lo que no es de extrañar que se agreguen a los bizcochos cortados hechos de harina. Estos por sí solos no son suficientes. Los bizcochos cortados también deben cumplir con los requisitos de ser fáciles de preparar. llevar y conservar.

Entonces, cuando la gente hace pasteles, agrega mucha azúcar a la harina. Algunas personas pueden preguntar, ¿de qué sirve agregar azúcar? Hum, ¡el azúcar es muy útil! En primer lugar, puede dar sabor a los pasteles cortados. En segundo lugar, una gran cantidad de azúcar altamente saturada tiene un buen efecto conservante. Además, la sacarosa también es un alimento muy nutritivo, especialmente cuando se consume mucha energía durante los viajes largos. ¡Tu fuerza física muy rápidamente!

Todo el mundo debería saber que en una época en la que la ciencia estaba muy subdesarrollada, la gente sólo podía confiar en la experiencia de la vida diaria para comprender el uso y las funciones de varias cosas, como la historia de Shennong probando cien hierbas. Gran parte del conocimiento tradicional que se ha transmitido hasta el día de hoy puede parecer algo común hoy en día, pero en ese momento, es posible que la gente lo haya aprendido después de muchas lecciones de sangre y lágrimas.

Bueno, es rico en nutrientes y se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se deteriore. Entonces, ¿cómo podemos hacer que sea fácil de transportar? Esto implica el método de producción.

Los norteños tienen la costumbre de cocinar pasta al vapor, como bollos al vapor, bollos al vapor y wowotou, por lo que naturalmente elegimos el método de cocinar al vapor y cortar pasteles. Al amasar la masa, agregamos una cantidad adecuada de frutos secos. Después de mezclar la masa con frutas en conserva, una gran cantidad de sacarosa y azúcar moreno, la harina se puede cocer al vapor en una vaporera después de un período de fermentación. El proceso general es similar al de hacer pasteles y bollos al vapor. Cortar los pasteles y cocinarlos al vapor, siguiendo el método de procesamiento.

Después de cortar el pastel y cocinarlo al vapor, colóquelo en una artesa de madera muy resistente mientras esté caliente (la artesa de madera está rodeada por varias tablas de madera gruesas separadas, con una cuerda gruesa de cáñamo y un hierro grande doblado en ambos Clave los extremos), luego use una tabla de madera gruesa para cubrir el pastel y coloque algunos objetos pesados ​​​​sobre la tabla de madera, como piedras o bloques de hierro. pocas estaciones gordas, no hay nada de malo en eso. De esta manera, la torta cortada se presiona lentamente hasta que quede muy apretada, y mucha humedad del interior fluye lentamente por los huecos en el fondo de la ranura de madera.

Dos días después, retiramos los objetos pesados ​​o los poco gordos, luego levantamos los clavos de hierro, desatamos las cuerdas de cáñamo y quitamos las tablas de madera. Se presentó un pastel cortado sólido y fragante. ¡Frente a ti!

El bizcocho cortado de esta forma tiene una gran densidad, como una galleta comprimida. Un pequeño trozo es suficiente para llenar el estómago, es rico en nutrientes y no se deteriora fácilmente. comerciantes.

Algunas personas dicen que se le añade mercurio para hacerlo muy pesado. De hecho, es una tontería. Si compras un panecillo cocido al vapor caliente y tratas de comprimirlo a un tamaño muy pequeño, sabrás el peso. de un pequeño trozo de harina después de la compresión. ¡En realidad es muy pesado! Con el desarrollo de la historia, los pasteles cortados han evolucionado gradualmente hasta convertirse en un pastelito único en Xinjiang. Durante los festivales, la gente tradicional de Xinjiang hace pasteles cortados para entretener a los invitados.