Recordando el pasado | El comedor donde comíamos en aquellos años.
Para nuestra generación, el comedor es un lugar antiguo. La marca es también un recuerdo que perdurará. nunca será olvidado. Desde que éramos pequeños hasta que empezamos el colegio, el comedor nunca nos ha abandonado.
En aquel momento, todo el mundo necesitaba una unidad, y la unidad necesitaba un comedor. En ese momento, necesitabas trabajar duro y estudiar política en todo momento, y tu tiempo libre personal no sería tan fácil. Donde se dedica tanto tiempo y energía a comer, la cantina adquiere especial importancia. Desde pequeños conocemos algo llamado cupones de alimentos, aunque ahora el término se ha ampliado para referirse a un marido o una mujer adinerados.
En mi impresión, los padres rara vez preparan el desayuno en casa entre semana. El lugar de trabajo de mis padres es una escuela y son profesores de clase. Siempre nos piden que nos levantemos apresuradamente por la mañana y vayamos al patio de recreo para supervisar a los estudiantes que hacen los ejercicios matutinos o que vayamos al salón de clases para observar a los estudiantes leer por la mañana. Mi hermano y yo nos levantamos, nos vestimos y nos lavamos, luego llevamos un frasco o un cuenco grande a la cafetería para preparar el desayuno. Sí, tienes razón. Todo lo que compramos en la cafetería usa la palabra "打", y usamos la palabra "打" para cocinar comidas y verduras o sopas ... probablemente porque el chef intercambia boletos de comida contigo con una mano, y esta acción viene contigo. Los movimientos de mis puños eran muy similares, por lo que la palabra "golpear" estaba vívidamente integrada incluso en nuestras tres comidas al día.
El desayuno en la cantina suele ser fideos o fideos de arroz. Siempre hay un enorme recipiente de aluminio que contiene los fideos de la olla y un recipiente grande que contiene la sopa y el agua. Los fideos están medio cocidos y se remojan en la sopa hasta que estén tiernos. La gente hace cola y le entrega sus cupones de alimentos y vales de comida al chef. Generalmente quedan dos o tres. El chef revuelve hábilmente una cantidad adecuada de fideos con palillos grandes y los coloca en el frasco o en la lonchera que le entrega. Yendo un paso más allá, el segundo chef sacará una cucharada de sopa, generalmente del color de la salsa de soja, agregará un poco de aceite para blanquear y, al mismo tiempo, usará una cuchara redonda más pequeña para sacar una cucharada de aderezos. Tan pronto como bebí la sopa, se puso blanca. Yo, una persona que nunca ha comido carne grasa desde la infancia, puedo recoger obstinadamente cada trozo de grasa que se ve. Solo quedan unos pocos trozos de residuos de tofu y cubos de carne magra en el tazón.
Recuerdo que cuando estaba en la escuela secundaria, en ese remoto pueblo del noreste de Yunnan, la mayoría de la gente desayunaba fideos y rara vez fideos de arroz. El día de comer fideos de arroz es como un festival. Normalmente le pregunto al chef sobre el desayuno de mañana a la hora de la cena del día anterior y luego me levanto muy temprano al día siguiente. Un grupo de niños de aproximadamente la misma edad que yo se frotaron los ojos y fueron a la cantina a hacer fila. Inevitablemente se empujarán mutuamente por un tiempo. El chef se aburrió y golpeó el borde del recipiente con una cuchara de hierro para hacerlo temblar.
El almuerzo se realiza mayoritariamente en la cafetería. Después de todo, ambos padres trabajan, por lo que definitivamente es demasiado tarde para volver a casa y cocinar después del trabajo. El comedor se convirtió en una elección ineludible. Cuando llegaba a casa de la escuela, llegaba un poco antes que mis padres, así que llevaba un tambor de tres pisos o dos tazones grandes a la cafetería para conseguir comida. La comida para una familia de cuatro personas suele ser de aproximadamente un kilo y medio y se compone de una carne y dos verduras. Cuando mis padres regresen, podrán preparar sopa o comprar encurtidos para comer. En mi impresión, la comida más popular en la cantina es el cerdo frito con pimiento verde y carne cocida, y ocasionalmente el cerdo estofado. Después de todo, esto fue hace 1983 o 4 años y las condiciones económicas han mejorado mucho. Los platos vegetarianos suelen consistir en repollo salteado o patatas ralladas. Lo que más odio es el arrurruz o los champiñones salteados en una sopa clara. Realmente no puedo tragar el sabor de los fideos escupidos. Aún hoy no me gusta.
La cena se suele preparar en casa y no se come en la cafetería, pero hay excepciones. A veces, la escuela organiza una película y estamos ansiosos por cocinar y sofreír lentamente. La familia comió en la cafetería, bebió un poco de sopa de arroz para limpiarse la boca y vio una película.
Año Nuevo y festivos, congresos de estudiantes, reuniones tripartitas, etc. , la cantina suele servir platos duros a todo el mundo a la hora. Hablando de eso, las habilidades culinarias del chef de la cantina en realidad no son tan buenas como las de un banquete familiar en un pueblo de Guangdong. Los llamados platos grandes y platos duros no son más que carne al vapor o miles de trozos de carne en una gran vaporera, o cordero en sopa clara, ternera estofada y croquetas. Ha pasado tanto tiempo que no puedo recordarlo y nunca había visto nada parecido a pollo estofado o pescado en escabeche.
Un año, la cantina añadió un nuevo dispositivo: un horno de infrarrojos lejanos, que puede hornear algunos bocadillos. Las familias de los trabajadores también pueden llevar su propia harina al comedor para procesarla, lo que sólo cuesta una pequeña tarifa de procesamiento. Aprovechamos para hornear mucho pan en casa, pero no recuerdo cuánto. Sólo recuerdo que hubo una época en la que todos los días se desayunaban dos rebanadas de pan seco. El invierno en el noreste de Yunnan es muy frío y el pan no se pudre fácilmente, está congelado. Cuando iba a la escuela por la mañana, caminaba con dos rebanadas de pan y las masticaba.
El pan era muy duro, como el permafrost, tanto que más tarde leí sobre aquella vez que estaban construyendo ferrocarriles en Bulgaria en invierno y el pan que comían era duro como una piedra.
Cuando era niño, comía en la cafetería del colegio. La ventana de la facultad se abre por separado. Siento que el comedor no es demasiado grande. Incluso si hay tres o dos ventanas, todavía hay cinco o seis platos en una comida. No fue hasta que fui admitido en la universidad cuando crecí que vi la cafetería de la universidad. Al fin y al cabo, la cafetería de la universidad está subvencionada por el Estado y es mucho más grande que la de una escuela secundaria. Durante la comida, la bulliciosa multitud se apretujaba en más de una docena de ventanas o puestos. La gente quedaba deslumbrada por los treinta o cincuenta platos de cada comida, y sólo lamentaban tener muy pocos billetes de comida en sus manos. Un plato salteado limpio y carnoso sólo cuesta entre 5 y 8 céntimos, o alrededor de 1 yuan cuando es más caro. La comida vegetariana sólo cuesta entre 2 y 3 céntimos. Después de 2 yuanes la comida es bastante buena. Los compañeros bromearon entre ellos y dijeron: "Oh, es una verdura entera frita". De vez en cuando los estudiantes hacen apuestas entre ellos, a menudo por especulación. Su estatus social es como la salsa picante de Laoganma en las prisiones estadounidenses de hoy.
Con el fin de la vida estudiantil, la cafetería parece divorciada de nuestras vidas. En primer lugar, rompe con un estado de vida fijo. En segundo lugar, han aparecido en la calle muchos restaurantes grandes y pequeños. Desde puestos de box lunch hasta puestos de comida, pasando por cocinas y restaurantes de estilo austriaco, poco a poco nos hemos ido olvidando del juego de las cantinas. De vez en cuando, cuando voy a una institución pública a hacer negocios, la otra parte suele negarse cortésmente: tengo algo que hacer, pero el subtexto es en realidad la cantina.
Después de que Du Xiaomei fue a la escuela, tenía que estar de servicio un día a la semana. Cuando terminó de barrer el suelo, ya era la hora punta de la tarde y el atasco era especialmente grave. Ya era demasiado tarde para volver a casa y terminar de comer, y el tiempo para hacer los deberes también se retrasó. Más tarde, descubrí que el comedor del Dianchi College, no lejos de su escuela, era bastante bueno, así que le pedí a mi amigo que solicitara una tarjeta de comida para el comedor. Cuando ella estaba de servicio después de clase, íbamos a comer a la cafetería de Dianchi College. Nos perdimos la hora pico de la tarde en la carretera y no hubo atascos en el camino a casa después de comer.
Cuando Du Xiaomei fue a la cafetería de la universidad por primera vez, vio decenas de ventanas y cientos de platos. Ella no pudo evitar animarse. Estaba aturdida y no sabía qué comer. La variedad de platos que hay en los comedores actuales es inimaginable cuando estábamos en la escuela hace 30 años. Para cada comida, teníamos cuatro o cinco variedades de platos preparados, y Du Xiaomei también quería hacer un trozo de filete de pollo frito o algo así, que le gustó. Los estudiantes que comen en la cafetería también han evolucionado. Pocas personas traen sus propios cubiertos, pero siempre los guardan directamente en fiambreras de papel o utilizan los platos que les facilita el comedor. Incluso la sopa viene en tazas de té con leche y puedes llevártela con solo pasar tu tarjeta. En cuanto a la variedad de platos, tengo que decir que es bastante sorprendente. La mayoría de los restaurantes pequeños probablemente no sean tan buenos como los demás. No hace falta decir que a menudo se ven varios discos negros en línea. También existen muchas variedades de pastas y alimentos cocinados. Incluso hay bocadillos como cubos de cebo, palitos de masa fritos y papas fritas, así como delicias de celebridades de Internet como estofado, chucrut y pescado. Literalmente, no parará durante una semana o dos.
En los últimos dos años, parece que los comedores han vuelto a ser populares. Las instituciones formales tienen básicamente comedores, que son completamente asistenciales. Una vez comí en el comedor de una empresa estatal. Solo cuesta tres yuanes usar la tarjeta interna y puedes elegir tus propios platos vegetarianos. Después de comer, había una bebida en caja y una pieza de fruta. Según los estándares de la calle, era imposible comer sin veinte dólares. Esta cantina es totalmente asquerosa.
El famoso restaurante local es Da Tou Canteen en la calle Nanping. Se dice que aquí comen entre 400 y 500 personas todos los días, y un cuenco de porcelana azul y blanca cuesta 15 yuanes como máximo. El Bear Steamed Pork que se encuentra en la planta baja del Castillo No. 1 en el sur de Asia es en realidad una cantina pública que sirve principalmente platos principales. El cerdo al vapor es auténtico. Más de 20 verduras frescas se saltean en una olla pequeña para cada comida. Están calientes y deliciosas. A la hora de comer, hay un flujo constante de gente, que de vez en cuando va a comer. Se siente bastante bien. La clave es evitar problemas, especialmente si solo hay una o dos personas en la familia que son demasiado vagas para iniciar un negocio. Es realmente rápido y conveniente venir a este restaurante de conveniencia.
En los últimos dos años, he interactuado a menudo con hospitales y he comido en la cafetería del hospital. De hecho, muchos comedores de hospitales están gestionados por empresas de catering de nutrición socializadas. No puedo decir que la comida que cocino sea deliciosa, pero la ventaja es que es cómoda y rápida. Los devolveré a tu sala a la hora de comer, ahorrándote muchos problemas. Hay personas mayores en el hospital de casa, y de vez en cuando comen en la cafetería para evitar correr y enviarlas a casa a cocinar.
Hoy en día, el sabor de las cantinas está cada vez más estandarizado. De hecho, parece estar diseñado para hacer frente al acelerado estilo de vida de la sociedad moderna. De hecho, es un complemento al estilo de vida y definitivamente es completamente diferente de aquellos que viven únicamente de comida y ropa.