¿Cuál es la diferencia entre cangrejos de río y cangrejos de mar?

Los cangrejos se pueden dividir en cangrejos de río y cangrejos de mar. La carne de cangrejo de río y lago es tierna y deliciosa.

Los caparazones de cangrejo de mar frescos son de color gris azulado, con las garras y patas del cangrejo intactas, las articulaciones de las patas elásticas y las puntas de los caparazones en ambos extremos del cangrejo sin daños.

Los cangrejos de río y lago deben seguir vivos y enérgicos después de la muerte, por lo que no se pueden comer. Las características de los cangrejos frescos y enérgicos son: el caparazón del cangrejo es verde y brillante, el cangrejo se ve fuerte, las patas llegan al marco, las patas están completas y llenas (duras pero no huecas), se arrastra rápido y emite un sonido continuo cuando escupir.

Al comprar cangrejos frescos, debes hacer "cinco cosas" al elegir los cangrejos: mirar el color; segundo, mirar el individuo; tercero, mirar el ombligo; cuarto, mirar el pelo del cangrejo; ; quinto, mira el movimiento. El color del cangrejo debe ser de dorso verde y vientre blanco, garras doradas y pelo amarillo; el individuo debe ser grande, viejo y sano; el ombligo debe sobresalir hacia afuera; las patas del cangrejo deben permanecer ágiles y activas; Sólo quienes cumplan estas cinco condiciones podrán comprarlo.

Cinco puntos a la hora de elegir un cangrejo:

A primera vista, el caparazón del cangrejo es gris azulado y brillante, su abdomen es blanco y de colores brillantes, no hay ninguna marca en la parte superior. parte del ombligo, y las extremidades firmemente conectadas y curvadas.

Segundo pesaje: Se pesarán uno a uno los cangrejos de mar cuyo aspecto visual cumpla con los requisitos. Los que se sientan pesados ​​o pesados ​​se denominan cangrejos gordos.

Tres cáscaras: Quitar la cubierta umbilical del cangrejo. Si las huevas de cangrejo se condensan en el caparazón, el cangrejo es un buen cangrejo.

Cuatro tirones: Todas las patas del cangrejo están intactas. La elasticidad de las patas del cangrejo es débil cuando se tira ligeramente, lo que significa que es un cangrejo fresco si el cangrejo no está fresco, se tira; Las patas de cangrejo son suaves y la fuerza no es débil, y las patas de cangrejo son fáciles de romper.

Cinco sabores: Si hueles el olor a pescado de los cangrejos de mar, significa que los cangrejos de mar se han echado a perder y ya no se pueden comer. Comer cangrejos de mar en mal estado puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.

A la hora de comprar cangrejos de río y lago, primero debes elegir cangrejos con gran vitalidad y rápido ascenso, cangrejos vivos que escupen mucha espuma y emiten sonidos. Las patas están completas y llenas, el caparazón del cangrejo es de color verde oscuro y brillante y el ombligo es prominente.

Además: A la hora de elegir cangrejos, conviene elegir los que tengan el ombligo redondo (hembras) y pellizcar las patas de los cangrejos. Si el cangrejo es fuerte, entonces está bueno y ¡nunca te cansarás de probarlo! ~~~

Los cangrejos se dividen en cangrejos machos (ombligo puntiagudo) y hembras (ombligo en forma de bola). Las huevas de cangrejo hembra son más gruesas, mientras que las huevas de cangrejo macho son más carnosas.

Según los expertos, ahora se debe prestar atención al menos a tres puntos al comer cangrejos: primero, no se pueden comer cangrejos muertos; segundo, no se pueden comer cangrejos crudos o tercero, personas con dolor de estómago, enteritis; , diarrea y alergias en la piel. Tenga cuidado al consumirlo, de lo contrario la enfermedad puede recaer o empeorar.

La tasa de infección por cangrejos crudos y paragonimiasis llega al 71%. Paragonimus metacercariae es muy resistente y normalmente puede morir en agua a 55°C durante 30 minutos o en agua salada al 20% durante 48 horas. Si come cangrejos crudos, puede estar infectado con Vibrio parahaemolyticus. Cuando Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas. Por tanto, comer cangrejo al vapor es lo más higiénico y seguro. Al cocinar cangrejos, preste atención a hervir el agua durante al menos 20 minutos. Sólo cuando la carne de cangrejo esté bien cocida se podrán matar los gérmenes de la carne. Una cosa también es importante. Al comer, se deben eliminar cuatro sustancias: branquias, corazones, estómagos e intestinos de cangrejo, que contienen bacterias, virus y lodos.

Los cangrejos son de naturaleza fría y aquellos con deficiencias de bazo y estómago deben comer lo menos posible para evitar dolores abdominales y diarrea. A la hora de comer, puedes mojarlo en jugo de jengibre y vinagre para protegerte del frío. Además, las personas con resfriados, fiebre, problemas estomacales y diarrea no deben comer cangrejos, de lo contrario su condición se agravará. Los pacientes con presión arterial alta, enfermedad coronaria y arteriosclerosis deben comer la menor cantidad posible de huevas de cangrejo para evitar aumentar el colesterol. Además, los cangrejos no se deben comer con hojas de té y caquis, porque el ácido tánico de las hojas de té y los caquis se solidificará en grumos duros que son difíciles de digerir cuando se encuentran con la proteína de los cangrejos, provocando dolor abdominal, vómitos y otros síntomas. que a menudo se llama "enfermedad del estómago del caqui".

Es mejor no comer cangrejos de mar en Tianjin. La mayoría de ellos son cultivados artificialmente. La calidad del agua en la sección de Tianjin del Mar de Bohai es extremadamente pobre. Los metales pesados ​​y el benceno exceden el estándar. ser residuos.

Los cangrejos de mar a lo largo de la costa de Shandong y Zhejiang son todos buenos. En cuanto a si estás gordo o no, depende de la temporada es difícil saber quién está mejor. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de pesca natural, se han cultivado artificialmente cangrejos de mar (nombre científico: Portunus trituberculatus) a lo largo de la costa, pero la calidad obviamente no es tan buena como la de los mariscos naturales.

Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son cangrejos chinos y su nombre científico es cangrejos chinos. Debido a que la calidad del agua del lago Yangcheng y el clima local son particularmente adecuados para el crecimiento de los cangrejos de río, la calidad de los cangrejos de río producidos es mejor que la de otros lugares. Con el elogio de algunas celebridades, es aún más famoso.