Pregunte cómo hacer carne de cerdo picada y envuelta en cacerola.
Ingredientes: 400 gramos de lomo de cerdo.
Ingredientes: 50 gramos de zanahorias.
Condimentos: 10 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 15 g de salsa de soja, 15 g de almidón (maíz), 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de ajo (piel blanca), 10 g de vinagre, 10 g de azúcar, 12 g de glutamato monosódico, 3 g aceite de ensalada 55.
El sabor es tierno, agridulce.
Método de elaboración
1. Cortar el lomo de cerdo en trozos de unos 4 mm de grosor, añadir el vino de cocción, sal y un poco de salsa de soja, mezclar bien y dejar marinar para darle sabor;
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2. Poner el almidón seco en un bol y remojarlo en agua;
3. Triturar las zanahorias, las cebolletas y el jengibre, y picar el ajo;
4. Mezcle la salsa de soja y el vinagre. Ponga el azúcar en un tazón pequeño en una proporción de 2:2:2,5, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico y revuelva uniformemente. No agregue agua en el interior;
5. Después de que el almidón se haya remojado, el agua y el almidón se separarán. El agua está encima, vierta con cuidado el agua y mezcle el almidón restante y las rodajas de carne. uniformemente;
6. Poner el lomo en una sartén con aceite al 60% y sofreír hasta que esté duro por fuera, y retirar la carne por la mitad.
7. sube al 80% de calor, sofreír hasta que esté dorado Amarillo, retirar
8 Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y las zanahorias unas cuantas veces, verter la cantidad adecuada. de jugo, agregar las rodajas de carne frita, sofreír unas cuantas veces e inmediatamente retirar de la sartén.
Lonchas de cerdo fritas
Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo (carne magra).
Condimento: 20 gramos de aceite vegetal, 4 gramos de sal, 3 gramos de salsa de soja, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de vinagre, 3 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de almidón (guisantes), 5 gramos de cebollas verdes, 4 gramos de ajo (piel blanca), 3 gramos de jengibre.
En sabor es tierno y suave, agridulce y brillante.
Método de elaboración
1. Añade sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, almidón y agua hasta obtener un zumo mixto.
2. Coge una cuchara y añade aceite. Cuando esté al 80% caliente, utiliza una cuchara para sofreír la carne trozo a trozo. Cuando la piel se endurezca un poco, retírala y rómpela. Cuando suba la temperatura del aceite, poner las rodajas de carne en el aceite y sofreír. Retirar y controlar el aceite cuando esté dorado.
3. Dejar el aceite base en la cuchara original, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo al wok, luego agregar los gajos de carne, verter el jugo en la cuchara, verter el aceite de sésamo, sacar el cuchara y colóquelo en un plato.