La auténtica receta del conejo a los pimientos en escabeche
Ingredientes
550 gramos de carne de conejo (troceada)
Carne de conejo salteada:
Remojar para 30 gramos de pimiento rojo
50 gramos de jengibre remojados
20 gramos de pimiento silvestre en escabeche
130 gramos de pimiento verde (segunda tira fina)
35g de mijo picante
45g de jengibre
15g de cebolla verde
10g de pimiento verde
10g de arroz con ajo
Carne en escabeche:
5g de sal
1g de pimienta
2g de almidón
10g de clara de huevo
5g de salsa de soja
Método de elaboración
Retirar con cuidado el exceso de grasa de la cavidad abdominal de la carne de conejo, cortar el coxis, lavar, picar en trozos del tamaño del primer pulgar, y escurrir;
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Colocar la carne de conejo escurrida en la olla y marinarla con sal, pimienta, fécula, clara de huevo y salsa de soja durante diez minutos;
Cortar el pimiento verde y el mijo en trozos pequeños, y cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar los puerros en trozos;
Remojar el mijo, remojar el pimiento y cortar en trozos pequeños, remojar el jengibre y cortar en trozos pequeños;
Preparar pimientos verdes secos;
Preparar los ajos;
Calentar adecuadamente el aceite y humedecer las paredes de la olla;
Vierta la carne de conejo marinada y sofreír hasta que reduzca y cambie de color;
Saca el aceite y ponlo en la olla;
Seca el aceite base, vierte el mijo. , pimienta y jengibre, saltee hasta que esté fragante;
Agregue el pimiento verde seco y saltee;
Agregue el ajo;
Agregue algunas cebollas verdes y revuelva -freír;
Vierta la carne de conejo engrasada, agregue los condimentos y sofría durante dos o tres minutos;
Añadir el mijo y sofreír;
Sofríe hasta que el mijo esté picadito;
Cocina caldo o agua, el fuego lo ahuyentará;
Úsalo como sopa Cuando esté concentrado a tu gusto añade jengibre y saltee hasta que esté crudo;
Vierta el pimiento verde, saltee y pique hasta que esté crudo, ajuste la sal;
Agregue las cebollas verdes restantes y saltee Revuelva uniformemente;
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Solo toma la olla y ponla en un plato.