¿Es necesario blanquear la violación?
No es necesario blanquear la colza antes de cocinarla, porque en general, las verduras escaldadas en agua contendrán una cierta cantidad de ácido oxálico, lo que afectará en cierta medida el sabor de los ingredientes después del consumo. . Habrá una sensación amarga si no se blanquea, por eso las verduras se blanquean en la vida diaria, pero la colza tiene una textura crujiente y el contenido de ácido oxálico es insignificante.
A la hora de cocinar colza, puedes sofreírla directamente a fuego alto. El tiempo de cocción es corto, la colza cocida sin blanquear tendrá un sabor crujiente y suave, y el valor nutricional que contiene no se perderá demasiado. Por tanto, es importante tener en cuenta en la vida diaria que la colza se puede cocinar sin blanquearla, para no provocar ciertas pérdidas en el sabor y el valor comestible de los propios ingredientes.
El nabo, también conocido como col verde y col china, tiene hojas ovaladas, peciolo grueso, color verde, faja, aspecto bonito y pulcro, fibra fina, sabor dulce y buen gusto.
Papas fritas de colza
Ingredientes necesarios: media libra de colza, 2 patatas, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 dientes de ajo, 65438 0 cucharadas de salsa de ostras, la mitad una cucharada de almidón,
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Pasos de práctica
1 Lavar la colza, cortar la colza más grande en 4 trozos en promedio y cortar la colza más pequeña en 2 trozos. , con las raíces adheridas.
2. Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en rodajas gruesas. Las rodajas de patata se cortan demasiado finas y se rompen fácilmente al hornearlas.
3. Agrega medio vaso de agua al bol, luego agrega la salsa de ostras, un poco de sal y almidón, revuelve uniformemente hasta que el jugo esté espeso.
4. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite, blanquear la colza hasta que adquiera un color verde oscuro y luego sacar la colza. Cabe señalar que el tiempo de escaldado de la colza no debe ser demasiado largo. Si la canola se blanquea durante demasiado tiempo, perderá su sabor crujiente y se volverá suave y tierna, sin saber tan fresca.
5. Después de sacar la colza, póngala inmediatamente en agua fría para que se enfríe, de modo que la colza se enfríe rápidamente y el color de la colza no se vuelva amarillo. Después de quitar la colza y escurrirla, se puede eliminar el amargor de la colza. Agregar sal puede hacer que la colza sea más verde.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega las patatas chips y fríe hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el aceite y reservar.
7. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir la colza y sofreír uniformemente.
8. Agrega las patatas fritas, revuelve uniformemente, vierte la salsa preparada, calienta hasta que la sopa espese, apaga el fuego y sirve.
Setas de colza
Este plato es rico en calcio y hierro, y además contiene nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas B1, B2, vitamina C y fósforo.
Ingredientes: 5 gramos de setas, 200 gramos de colza.
Condimento: 20g de aceite vegetal, 15g de sal, un poco de glutamato monosódico.
Cómo hacerlo
Lavar la colza, cortarla en trozos de 3 cm de largo, separar los tallos y las hojas, remojar las setas en agua tibia y quitarles los tallos; Pon la olla al fuego, agrega aceite y calienta. Coloque los tallos de colza primero hasta que estén blandos entre un 60 y un 70%, agregue sal y luego fría las hojas de colza unas cuantas veces. Agregue los hongos shiitake y la sopa de hongos shiitake remojada, cocine hasta que los tallos estén suaves y blandos, agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
Características: La colza está blanda y podrida, y las setas blandas y tersas.
Colza frita con gambas
Ingredientes: 50 gramos de gambas frescas, 200 gramos de colza.
Condimento: 9g de aceite vegetal, 5g de harina, salsa de soja y sal, un poco de cebolla de verdeo y jengibre.
Cómo hacerlo
Lavar las gambas, mezclar bien con el vino de cocción, la salsa de soja y la harina. Lavar la colza y cortarla en trozos de 3,3 cm. Después de que el aceite esté caliente, sofreír los camarones unas cuantas veces, luego sofreír la colza hasta que esté medio cocida, agregar otros condimentos, verter los camarones y sofreír rápidamente.
Características: Suave y refrescante, con fragancia desbordante.