La mejor manera de limpiar los intestinos grasos
1. Dar la vuelta a los intestinos frescos después de comprarlos en casa (los intestinos que solemos ver en realidad se dan la vuelta una vez en el matadero. El lado liso es la pared interna de los intestinos, y el lado graso es la pared exterior de los intestinos. Este aceite también se llama aceite intestinal, que se utiliza para conectar los intestinos del cerdo con otros órganos. El propósito de voltear los intestinos es eliminar el exceso de grasa y suciedad intestinal, de lo contrario el cerdo. ¡Los intestinos nunca se limpiarán! )
El enrollado comienza en el extremo grueso, como si nos arremangáramos.
Gíralo a 10cm y vierte agua en él. Puedes voltear fácilmente todo el intestino usando la gravedad del agua.
Cuando te das la vuelta, la grasa intestinal y diversas suciedades son claramente visibles. Al retirar el aceite intestinal, puedes conservar los sabores más pesados o los menos grasosos según tu preferencia. No se recomienda limpiarlos todos. Si el aceite intestinal se elimina por completo, los intestinos grasos no tendrán buen sabor. Después de limpiar la suciedad y el aceite intestinal, dé la vuelta a los intestinos grasos según los pasos 2 y 3, de modo que el lado liso mire hacia afuera y escurra el agua.
5. Agrega sal a la salchicha volteada (puedes agregar más sal según convenga. En este momento, la sal se agrega para facilitar la limpieza de la salchicha gorda en lugar de darle sabor a la salchicha gorda)
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6 Agrega un poco de vinagre (yo suelo usar vinagre rojo. Si no tienes vinagre rojo en casa, también puedes usar vinagre blanco. No se recomienda usar vinagre común, porque el vinagre común hará que la salchicha negro y afecta la apariencia del plato)
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Después de agregar vinagre y sal, podemos masajear los intestinos grasos hasta que nuestras manos se sientan grasosas.
Masajear los intestinos grasos repetidamente durante unos minutos y luego lavarlos con agua.
Los intestinos lavados no deben tener olor salado ni avinagrado (basta con cambiar el agua repetidamente)
10 Lavar los intestinos con agua fría (agregar rodajas de jengibre, pimienta y vino blanco).
11 En este momento, los intestinos grasos se pueden remojar hasta que se rompan, por lo que no es apto para una cocción prolongada.
12 Sácalo y resérvalo (¡los intestinos grasos blancos se ven cómodos!)