¿Cómo hacer delicioso el pescado seco salado?

El delicioso secreto del pescado seco salado en escabeche

El pescado seco salado, un delicioso manjar tradicional, es apreciado por su rico y salado sabor. Hacer un increíble pescado seco salado requiere paciencia y técnicas de marinado adecuadas. ¡Permítanos comenzar desde el principio y llevarlo paso a paso en el maravilloso viaje de preparar un delicioso pescado seco con sal marina!

Elige pescado fresco

El pescado seco salado de alta calidad procede del pescado fresco de mar. Es muy importante elegir pescados con mucha frescura. Suelen tener el cuerpo intacto, escamas completas y ojos claros. Los pescados comunes adecuados para preparar pescado seco salado incluyen la caballa, la cola de pelo y la corvina.

Limpiar y retirar los órganos internos

Después de limpiar el pescado, cortarlo desde el abdomen con un cuchillo afilado y retirar con cuidado los órganos internos y las branquias. Este paso está relacionado con la higiene y el sabor del pescado seco salado, por lo que hay que realizarlo con cuidado.

Poner sal y marinar

Este es el paso más crítico del proceso de marinado. Aplicar sal gruesa de manera uniforme por dentro y por fuera del pescado, cubriendo especialmente la panza, la cabeza y la cola. Según el peso del pescado, la cantidad de sal gruesa utilizada suele ser de unos 500 gramos de sal gruesa por 1 kilogramo de pescado. La cantidad de sal afecta directamente el sabor salado del pescado seco salado y puede ajustarse adecuadamente según el gusto personal.

Dejar reposar para marinar

Después de aplicar sal, poner el pescado en un recipiente limpio, taparlo y colocarlo en un lugar fresco y ventilado. El tiempo de marinado suele ser de 5 a 7 días, dependiendo del tamaño del pescado y de la temperatura. Durante el proceso de marinado, la carne del pescado se seguirá deshidratando y la sal irá penetrando poco a poco en ella, formando un sabor salado único.

Dar la vuelta y secar a secar

Después de marinar, sacar el pescado, enjuagar las partículas de sal de la superficie con agua limpia y escurrir el agua. Luego, busque un lugar ventilado y soleado para colgar el pescado para que se seque. El tiempo de secado depende de las condiciones climáticas, normalmente entre 10 y 15 días. Durante el proceso de secado, voltee el pescado con frecuencia para asegurarse de que se caliente uniformemente y evitar el moho.

Sellar y almacenar

Una vez que el pescado esté completamente seco y duro, se puede sellar y almacenar. Coloque el pescado seco salado en una bolsa de conservación o en un frasco sellado y guárdelo en un lugar fresco y seco. El pescado seco salado así conservado se puede conservar durante mucho tiempo y es cómodo de utilizar en cualquier momento.

Cocina y disfruta

El pescado seco salado preparado se puede cocinar según tus preferencias personales. El método de cocción más sencillo es cocer al vapor o freír. El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo para evitar un sabor áspero. Después de cocinarlo al vapor, viértalo con salsa de soja o sumérjalo en pasta de frijoles. Después de freír, espolvoree con sal de pimienta o comino en polvo. Es salado y delicioso, y tiene un regusto interminable.

Consejos

Durante el proceso de encurtido, puedes añadir un poco de pimienta en polvo o cinco especias en polvo a la sal para añadir sabor.

A la hora de secar, evitar la luz solar directa, de lo contrario el pescado se pondrá amarillo fácilmente.

A la hora de guardar, añadir unos granos de pimienta para prevenir insectos y polillas.

Si el tiempo de salazón es demasiado corto, el pescado quedará insípido; si es demasiado largo, el pescado quedará demasiado salado.

Aunque el pescado seco salado de mar es delicioso, contiene un alto contenido en sal, así que ten cuidado al comerlo con moderación.