¿Cómo hacer que los rábanos encurtidos queden crujientes y deliciosos? ¿Cómo hacer que los rábanos en escabeche queden crujientes y deliciosos?

2. Lavar el rábano blanco, pelarlo y cortarlo en tiras, ponerlo en un bol, luego añadir sal, esparcirlo suavemente con las manos y dejar marinar durante unos 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para remojar el rábano uniformemente en el agua salada concentrada.

3. Saca el rábano después de media hora y luego enjuaga toda la sal con agua fría. Si te preocupa que esté demasiado salado, puedes enjuagarlo con agua limpia por un tiempo o remojar el rábano en agua fría por un tiempo.

4. Escurrir los rábanos lavados, ponerlos en un bol limpio y reservar. Prepare otro tazón, agregue agua, vinagre blanco y azúcar de roca en secuencia, manteniendo la proporción de aproximadamente 2:2:1, luego revuelva uniformemente para encurtir el rábano.

5. Vierta la marinada en el recipiente con el rábano, de modo que la marinada no cubra el rábano por completo, luego agregue el mijo picado, revuelva uniformemente, tape y déjelo reposar por más de 10 minutos. 4 horas. Si es verano, puedes meterlo en el frigorífico para evitar que se eche a perder, ¡así podrás terminar el delicioso rábano agrio!