¿Qué es el polvo para hornear y qué se puede utilizar en su lugar?

El polvo para hornear, también conocido como levadura en polvo, está compuesto por bicarbonato de sodio alcalino, sustancias ácidas y medio seco. Sus ingredientes contienen tanto ácido como álcali, que pueden formar reacciones químicas por sí solos para producir dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda y fermente rápidamente. En su lugar, se puede utilizar levadura en polvo y el efecto es el mismo que el del polvo para hornear.

Levadura en polvo

La levadura en polvo es un agente de fermentación rápida, utilizado principalmente para la fermentación rápida de productos cereales. Se utiliza en la elaboración de pasteles, tartas, bollos al vapor, bollos al vapor. , galletas de mantequilla, pan y otros alimentos Se utiliza ampliamente.

La levadura en polvo es un polvo blanco mezclado con bicarbonato de sodio en polvo y otras sustancias ácidas, con harina de maíz como relleno. Reacciona con agua y los polvos ácidos y alcalinos se disuelven en agua al mismo tiempo.

Aunque el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio, se agrega polvo ácido después de pruebas precisas para equilibrar su valor de pH. Básicamente, aunque el bicarbonato de sodio es alcalino, el polvo de fermentación en el mercado es alcalino. neutral.