¿Es realmente la sopa más nutritiva que la carne?
Mucha gente piensa que comer carne no es tan nutritivo como tomar sopa, y que la sopa es más deliciosa. A menudo alientan a sus familias a beber más caldo, diciendo que todos los nutrientes están en la sopa. ¿Es esto cierto?
De hecho, esta es una comprensión errónea.
Porque además del agua, la nutrición de la sopa proviene de materias primas, que contienen nutrientes solubles en agua y nutrientes insolubles en agua. Por ejemplo, parte de la vitamina C y los minerales solubles en agua entrarán en la sopa, mientras que más del 90% de la proteína insoluble en agua permanecerá en la carne y el contenido de la sopa será menos del 65,438 00% del total.
La razón por la que la sopa es deliciosa es que las sustancias aromáticas solubles en grasa entrarán en la sopa junto con la grasa, y las sustancias aromáticas solubles en agua y los aminoácidos umami también entrarán en la sopa, por lo que la sopa es más deliciosa. . Pero el hecho de que la sopa sepa bien no significa que todos los nutrientes se hayan incorporado a la sopa.
Además, algunas personas piensan que cuanto más espeso es el caldo, más nutrientes contiene. De hecho, esos "nutrientes" aparentemente blancos son en realidad una gran cantidad de grasa cárnica disuelta en la sopa caliente. Beber esta sopa espesa durante mucho tiempo puede provocar fácilmente obesidad y aumentar la incidencia de hiperlipidemia. Al mismo tiempo, el contenido de purinas en el caldo es muy alto, por lo que los pacientes con gota con metabolismo anormal de las purinas y pacientes con una concentración elevada de ácido úrico en sangre deben usarlo con precaución.
Además, no solemos guisar la sopa durante más tiempo, ya que de lo contrario se producirá fácilmente la desnaturalización de las proteínas. Los pacientes con hiperlipidemia que quieran tomar sopa para complementar las proteínas pueden utilizar tofu y sopa de verduras en lugar de caldo.
Por lo tanto, no es realista beber simplemente sopa para complementar la nutrición. Quizás no se complemente la nutrición, pero sí se aumenta mucho la grasa. La mejor forma es comer tanto carne como sopa.