Solicitar recetas caseras de la cocina de Sichuan
Materia prima:
Ingrediente principal 300g de fideos
Carne de cerdo auxiliar (grasa y magra) 75g de apio 15g.
Condimento: 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 15 g de pasta de judías, 15 g de salsa de soja, 15 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite vegetal, 40 g de aceite de sésamo, 2 g.
Práctica:
1. Remojar los fideos en agua tibia y reservar.
2. Caliente el aceite en un wok, agregue el cebollino (picado) y el jengibre (picado) y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne picada y la pasta de frijoles picante y saltee uniformemente, luego agregue el caldo y la soja. salsa, sal y glutamato monosódico y cocinar juntos.
3. Después de que hierva la sopa, añade los fideos y cocina hasta que estén transparentes. Espolvoree el apio en polvo y la cebolla verde picada, mezcle bien, apague el fuego y sirva.
4. Espolvorea un poco de aceite de sésamo antes de comer para que tenga un sabor más bonito.
Consejos para las hormigas que trepan a los árboles
1. Cuanta más carne picada, mejor, así que si compras carne picada, puedes volver a picarla con un cuchillo.
2. Los fideos se vuelven pegajosos cuando se exponen al agua, así que no uses demasiada sopa en este plato, solo suficiente agua. Los fideos recogidos con palillos contendrán carne picada, cebolla verde picada y flores de apio, que es la calificada "hormiga en el árbol".
3. El método original de Hormigas Trepando a un Árbol era freír los fideos y luego cocerlos a fuego lento en caldo. Sin embargo, puede resultar difícil para las personas que no están en casa controlar el tiempo de cocción; El método actual omite la parte del programa "bombardeo". Proporcionado por 911cha.com
En segundo lugar, carne de cerdo al estilo de Sichuan
Materias primas:
El ingrediente principal son 250 g de carne de cerdo (carne magra).
Complementos: 45g de pimiento verde y 30g de ajetes tiernos.
Salsa de fideos dulces condimentada 20 g de pasta de judías 10 g de azúcar blanca 10 g de glutamato monosódico 5 g de aceite vegetal 30 g.
Práctica:
1. Lavar la carne y hervir la pieza entera en agua fría durante unos 20 minutos.
2 Probar a introducirla con palillos. Si no sale sangre, está bien cocido. Retirar, enfriar y cortar en rodajas finas.
3. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en trozos cuadrados de 3 cm.
4 Cortar los ajetes tiernos secos en gajos; p>5. Agrega aceite al wok, primero agrega las rodajas de carne y sofríe;
6. Cuando la parte grasa se reduzca, agrega los pimientos verdes y sofríe unas cuantas veces, luego sirve;
7. Uso Sofreír la salsa de fideos dulces y la pasta de frijoles picante con el aceite restante en la olla y agregar uniformemente el caldo, el azúcar y el glutamato monosódico;
8. rodajas de carne y pimientos verdes y sofreír juntos;
9. Retirar de la olla Agregar los ajetes y sofreír antes de cocinar. Cuando suelte el aroma, puedes servirlo en un plato.
En tercer lugar, el pollo Kung Pao
Materia prima:
El ingrediente principal son 800 gramos de pollo.
Accesorios: 15g de cacahuete en grano (frito), 40g de clara de huevo.
Aceite para condimentar ensalada 50 g de sal 10 g de harina de arroz glutinoso 5 g de chile (punta roja seca) 38 g de ajo (piel blanca) 10 g de salsa de soja 10 g de vino de cocina 10 g de glutamato monosódico 5 g de azúcar blanca 10 g de vinagre 10 g de aceite de sésamo 65438.
Ejercicio:
1. Pollo deshuesado, cortado en cubos de 1 cm, marinar con clara de huevo, 10 gramos de sal y 10 gramos de maicena y mezclar uniformemente.
2. Calentar el aceite de ensalada en la olla, sofreír el pollo cortado en cubitos y escurrir el aceite.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír el chile seco y el ajo picado, luego agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír, finalmente agregar 10g de salsa de soja, 10g de vino, 5g de glutamato monosódico, 10g de azúcar. , 10g de vinagre y 10g de maicena de agua (5g de maicena y 5g de agua). Antes de servir, agregue el maní, mezcle bien y sirva.
4. Blanquear carpa cruciana
Materia prima:
Ingrediente principal: 250 gramos de carpa cruciana.
Accesorios: 150 gramos de cebolla verde
10 g de jengibre para condimentar, 25 g de vino de cocina, 15 g de salsa de soja, 4 g de sal, 30 g de azúcar, 20 g de vinagre, 20 g de MSG, 1 g de almidón (guisante).
Ejercicio:
1. Lavar el carpín, aplicar un poco de vino de cocción y sal y dejar marinar durante unos 10 minutos;
2. cebolla en gajos;
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntelo hasta que esté medio cocido, fría un poco el pescado, luego fríalo a fuego lento hasta que esté crujiente por fuera y cocido por fuera. por dentro, sácala y escurre el aceite cuando esté dorada;
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4. Usa el aceite restante para sofreír la cebolla hasta que esté dorada y retira; p>5.Preparar otra olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, y cuando el azúcar esté frito hasta que esté amarillo, agregar el vino de cocción, el vinagre y la salsa de soya, el jengibre picado, la sal y se hierve la sopa, en este momento se agrega el pescado; y las cebollas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Cuando la marinada se espese, agregue el glutamato monosódico y espese con almidón húmedo.