Esquema paso a paso de habas fritas, como hacer riquísimas las habas fritas.

Tres personas

1 bolsa de habas

Condimentos

2 cucharaditas de sal, 2 anís estrellado, 1 puñado de Sichuan granos de pimienta, fragantes 2 hojas, 200 ml de aceite vegetal.

Paso 1 de freír las habas

Preparar una bolsa de habas secas.

Paso 2

Añadimos a la olla suficiente agua, añadimos dos anís estrellado, un puñado de pimienta y dos hojas de laurel. Después de hervir, apague el fuego y vierta el agua sazonada en el recipiente con las habas secas. Hay más agua, porque las habas secas absorben mucha agua durante el proceso de remojo.

El tercer paso

Después de remojarlas durante una noche, las habas se hicieron mucho más grandes.

Paso 4

Utiliza un cuchillo para dividir la parte superior de la haba hasta la mitad de su profundidad. Asegúrese de que al freír las habas no exploten ni salpiquen al calentarlas.

Paso 5

Saca las habas remojadas, controla la humedad, extiéndelas para que se sequen por un día, luego mételas en el refrigerador por más de 2 horas, llévalas Sacar y freírlos nuevamente. Este es el paso más crítico para determinar si las habas quedan crujientes o no.

Paso 6

Vierte el aceite en la olla y añade las habas cuando el aceite se enfríe.

Paso 7

Enciende el fuego. Los frijoles quedarán secos por fuera y húmedos por dentro, no te preocupes que exploten en el fuego. La superficie del aceite es como agua hirviendo, llena de burbujas.

Paso 8

Sofríe hasta que la piel del frijol reviente. Los frijoles quedan básicamente crujientes. Mátalos primero.

Paso 9

Eleve la temperatura del aceite a 200 grados, que está entre un 70 y un 80 % de temperatura. Puede ver que la superficie del aceite está llena de humo. Añade de nuevo las habas y sofríe durante 1 o 2 minutos.

Paso 10

Apagamos el fuego, sacamos el aceite, lo ponemos en un plato y le añadimos un poco de sal al gusto.