Cómo hacer que pedir un bocadillo de Chongqing haga un tofu chisporroteante y apestoso

Según mi experiencia, hacer tofu apestoso es un trabajo duro, por lo que el mejor tofu apestoso del mercado siempre me hace preguntarme cómo pueden hacerlo tan rápido. Déjame hablarte de mi método:

Cortar un trozo de tofu en trozos cuadrados de 2 cm, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante un minuto. Retirar y secar conservando la menor cantidad de agua posible. Colóquelo en un recipiente limpio, llénelo con la menor cantidad de espacios posible, cubra pero no selle y déjelo a temperatura ambiente hasta que el tofu haya crecido. Controle la humedad, luego agregue sal, pimienta y anís estrellado en polvo (también son aceptables trece especias). Asegúrate de agregar más sal y mezclar los champiñones picados (imprescindible). Conservar en el frigorífico en estado semicerrado durante dos o tres semanas. Puedes sacarlo y probarlo en cualquier momento, y agregarle condimentos según tu gusto personal.

Según mi experiencia, el tofu simple ya no huele demasiado, pero será muy ácido cuando se exponga a demasiado aire. Pero con el polvo de champiñones es diferente: ¡apesta mucho! El tofu que normalmente cuesta sólo dos yuanes, más las sobras de tres setas pequeñas, apesta... pero es absolutamente ecológico y respetuoso con el medio ambiente. Puedes utilizar una cacerola de aceite sin placa de hierro al hacerlo. Si quieres comer la placa de hierro, debes cortarla en pedazos. Yo suelo rebozar el tofu en aceite caliente y freírlo a fuego alto para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Con un poco de salsa queda realmente delicioso… ¡se me cae la baba!