¿Se puede comer carne de cerda? Utilice el método de identificación de la carne de cerda.
En primer lugar, ¿se puede comer carne de cerda?
1. Se pueden consumir cerdas sanas y libres de enfermedades con certificado de cuarentena. Los comerciantes deben indicar claramente el tipo de carne cuando venden carne de cerda en el mercado. La carne de cerdas demasiado mayores tiene mal sabor y es poco nutritiva.
2. La "Ley de Prevención de Epidemias Animales de la República Popular China" estipula que los productos animales deben ser puestos en cuarentena antes del sacrificio o la venta.
3. El "Reglamento sobre la administración del sacrificio de cerdos" estipula que los productos porcinos vendidos y utilizados deben ser productos porcinos que hayan pasado la cuarentena y la inspección de calidad de la carne en la planta de sacrificio de cerdos (campo).
4. El artículo 24 de las "Medidas de implementación del Reglamento de gestión del sacrificio de cerdos" exige que los cerdos reproductores y los cerdos poscastrados sacrificados por la fábrica (campo) de sacrificio de cerdos deben estar marcados con la información relevante en el Información sobre certificados de inspección de calidad de canales y carnes.
5. La norma nacional "Rebanadas de cerdo frescas congeladas" (GB 9959.1-2006.5438 0) estipula que no se permite el uso de cerdos reproductores machos y hembras ni cerdos castrados tardíamente en el procesamiento de rebanadas de carne de cerdo frescas congeladas. Carne de cerdo y subproductos de cerdo en lonchas frescas y congeladas (GBT 9959.1-2019), publicada el 25 de marzo de 2019, reemplaza el contenido de la versión de 2001 el 25 de junio de 20019. La versión de 2019 estipula que no se deben utilizar verracos, cerdas y cerdos poscastrados para procesar carne de cerdo sin piel.
6. De acuerdo con las leyes y regulaciones anteriores, se puede consumir carne de cerda sana y libre de enfermedades que haya pasado la cuarentena.
2. Cómo identificar la carne de cerdo
1. La carne de cerdo normal es rosada; la carne de cerdo es de color rojo oscuro o amarillo, la calidad de la carne no es tan buena como la de la carne de cerdo normal y su elasticidad es pobre. La textura es rugosa pero no delicada.
2. Piel: La piel de la cerda es rugosa y gruesa, y los poros son más grandes que los de la carne de cerdo normal. Puede haber hoyos del tamaño de granos de arroz en las nalgas y en la piel de la carne. Las pantorrillas tienen arrugas obvias. Además, la piel de las cerdas sacrificadas durante mucho tiempo está seca, arrugada y carece de elasticidad.
3. Grasa: La grasa de la cerda es seca y amarilla, la piel, la carne y las capas de grasa no están bien combinadas y aparecerá una fina capa de grasa rosada entre las grasas. La grasa de cerdo normal es densa, tierna y blanca.
4. Senos: Los pezones son grandes, largos, aceitosos y de forma cónica. Cuando se abre el seno, se puede ver que el seno está profundamente hundido en la capa de grasa y los poros alrededor del seno son grandes y escasos.
5. Huesos: Las costillas de la cerda son planas y anchas, el periostio es de color amarillo claro, los tendones del dorso son prominentes y los huesos son extremadamente gruesos. Las costillas de cerdo normales son de color rojo azulado.
6. Médula ósea: La médula ósea de la cerda es de color rojo sucio, con un exudado de líquido aceitoso de color amarillo.
7. Panceta de cerdo: La cerda ha parido lechones, por lo que la panza es una o dos veces más grande que la de los cerdos comunes y su apariencia está arrugada.
8. Cabeza de cerdo: La cerda tiene una cabeza grande, una boca larga y colmillos a ambos lados de la boca.