¿Cómo hacer bolas de masa?
1. Primero haz el relleno de sésamo, no añades agua a la olla, añades aceite y viertes 100 gramos de semillas de sésamo negro y 60 gramos de sésamo blanco. semillas de sésamo. Saltear las semillas de sésamo a fuego lento hasta que se rompan. A medida que envejezcas, sufrirás. Después de freír dejar enfriar.
2.Preparar 50 gramos de nueces, sofreír hasta que estén cocidas y dejar enfriar. Vierta las semillas de sésamo fritas y las nueces en un procesador de alimentos y triture. Intenta que las bolas de masa sean lo más delicadas posible para que fluyan más fácilmente. Si no tenéis máquina de cocinar en casa, también podéis triturarlas con un rodillo.
3. Vierta el relleno en un bol grande, agregue 80 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla derretida, agregue unos 50 gramos de agua y revuelva uniformemente. El agua derrite el azúcar y hace que el relleno sea más fluido. Si depende únicamente de la mantequilla para mejorar la fluidez, quedará un poco grasoso.
4. Pon el relleno de sésamo negro preparado en una bolsa de plástico, colócalo formando un rectángulo y mételo en el frigorífico para que se congele durante unas 4 horas. Para hacer la piel de las bolas de arroz glutinoso, añadir en un bol 300 gramos de harina de arroz glutinoso, escaldar los fideos con 130 gramos de agua hirviendo, remover y amasar los dos tipos de fideos junto con 100 gramos de agua fría.
5. Los fideos semicalientes y las bolas de arroz glutinoso son muy maleables y no se rompen al estirarlos. No es fácil de romper cuando está envuelto. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Una vez congelado el relleno, sácalo y córtalo en trozos pequeños y uniformes, no demasiado grandes. Cada trozo pesa unos 5 gramos. Es mejor envolverlo en forma redonda después del corte.
7. Vierte un poco de almidón de raíz de loto diluido en agua, añade dos cucharadas de granos de destilería después de hervir, añade un poco de osmanto antes de cocinar y ya están listas unas deliciosas bolas de masa de arroz fermentado.