Diez platos representativos de la cocina de Zhejiang

Los diez platos más representativos de la cocina de Zhejiang: incluido el pescado al vinagre del Lago del Oeste, los camarones Longjing, el cerdo Dongpo, la sopa de pescado Song Sao, el pollo con tubo de flores, la tortuga de azúcar de roca, el pollo cantonés en sopa clara y otros platos típicos de Zhejiang. Entre ellos, corvina amarilla con sopa de repollo en escabeche y brotes de bambú de West Lake y corvina amarilla con sopa de repollo encurtido con camarones Longjing y brotes de bambú están clasificados como "platos famosos chinos".

¡El más famoso es el pescado con vinagre de West Lake!

El pescado con vinagre del Lago Oeste, también conocido como Shusao Chuanzhen, es un plato famoso con sabor local tradicional y el plato más famoso de Zhejiang. También es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou entre la cocina de Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake se elaboró ​​por primera vez en la dinastía Song del Sur. Según la leyenda, proviene de la historia del "tío y la cuñada transmitiendo tesoros". El emperador Gaozong Zhao Gou una vez probó esta sopa de pescado y la elogió, por lo que se hizo famoso y fue considerado el "maestro" del pescado.

Pasos específicos: 1. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas. No tires las rodajas de jengibre retiradas. Prepare vinagre, salsa de soja, vino de arroz, agua, almidón y azúcar.

2. Retire las escamas, los órganos internos y limpie la carpa herbívora. Haga 5 cortes en un lado del pescado, luego déle la vuelta y entre desde la cola. Corte a lo largo de la columna hasta cerca de la cabeza. córtelo por la mitad, no corte el pescado. Se cortaron los dientes, se extrajo la sangre de la cabeza del pescado y se hizo un corte largo en el cuerpo sin espinas.

3. Poner en la olla las rodajas de cebolla y jengibre y el agua. Después de hervir, sacar la cebolla y el jengibre, poner el pescado, sujetar las aletas con los palillos, dejar que el pescado tome forma y cocinar. 3 minutos, quitar la sangre y verter en agua fría dos veces.

4. Vierta la sopa, agregue un poco de sopa original y la cantidad adecuada de salsa de soja, vino Shaoxing y jengibre picado a la olla. Saca el pescado y colócalo en un plato.

5. Añade el azúcar, el vinagre de arroz y el resto de la salsa de soja al jugo original de la olla. Después de hervir, agregue el almidón húmedo y cocine hasta que la sopa esté concentrada.

6. Distribuya uniformemente la sopa preparada sobre el pescado y luego espolvoree con el resto del jengibre picado.