Un método para hacer pasteles
1. Fideos salteados (aptos para cocinar todo tipo de tartas de sésamo): Añade en un bol 50 g de harina y 2 g de sal, mezcla bien. , y calentar la olla hasta 100g de aceite para ensalada, agregar un puñado de cebolletas y sofreír hasta que se doren, sacar, dejar la harina y mezclar con el aceite de cebollita, sofreír hasta que el color esté ligeramente amarillo. Los pasteles fritos son los más fragantes de los tres tipos de pasteles.
2. Panqueque caliente (apto para todo tipo de panqueques): Añade al bol 50 g de harina, 2 g de sal y 2 g de trece especias y mezcla bien. Calienta la olla con 100g de aceite para ensalada hasta que esté 50% caliente, viértela lentamente en el bol y revuelve la harina con palillos hasta que esté completamente mezclada. Queden crujientes en aceite caliente. El efecto de pelado de la masa caliente es particularmente bueno y es adecuado para hacer varios panqueques que deben pelarse.
3. Pasta seca (apto para todo tipo de pasta): Añade 50 g de harina en un bol, añade lentamente 40 g de aceite de ensalada frío y remueve con los palillos al mismo tiempo. Sigue revolviendo y apretando hasta que no quede polvo seco y la masa seca esté lista. Tiene un buen efecto crujiente y es adecuado para preparar diversos pasteles.
¿Cuáles son las diferencias entre los tres tipos de bollería?
1. El hojaldre frito es el más fragante entre los tres tipos de hojaldre. El producto terminado está en forma líquida y tiene un buen efecto crujiente. Es más adecuado para hacer pasteles de semillas de sésamo y asar.
2. La masa caliente es la mejor de los tres tipos de masa y el producto terminado está rebozado. Debido a la adición de trece especias, tiene un sabor único y es adecuado para diversas pastas que requieren capas, como panqueques de mil capas, panqueques de mil capas y hanaki.
3. El crujiente seco tiene el mejor efecto crujiente entre los tres tipos de crujiente. El producto terminado está en estado de pasta de frijoles, no tiene una fragancia obvia, tiene un olor especial y no tiene sabor. Se lo conoce comúnmente como Sanwu Crisp. Debido a que no hay otros olores ni sabores, no afecta el sabor crujiente original, que es particularmente importante para el efecto crujiente.