Método auténtico para cocinar rejillas de carne
Ingredientes
Ingredientes: callos, ajo, cebolla.
Ingredientes: pasta de judías, azúcar, salsa de soja, jengibre rallado, ajo picado, pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Cocer la rejilla de ternera.
2. Calienta el aceite en una sartén caliente y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
3. Luego sofreír la pasta de frijoles en aceite rojo y agregar las cebolletas.
4. A continuación sofreímos las rejillas de ternera.
5. A continuación añade la salsa de soja, una pequeña cantidad de azúcar, añade los gajos de ajo, añade una pequeña cantidad de agua y cocina durante cinco minutos.
6. Finalmente sofreír el pollo en polvo.
Receta 2 de lumbrera de ternera hervida,
Materiales
Ingredientes principales: 100 g de callos, condimentos: 50 g de cilantro, 10 g de aceite vegetal, 1 g de aceite de sésamo, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 5 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 3 g de cebollas verdes, 2 g de jengibre, 2 g de ajo blanco.
Método de trabajo
1. Lavar las rejillas de ternera, ponerlas en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el anís, sacarlas después de cocinarlas;
2. Enfriar en agua fría y cortar en tiras finas;
3. Lavar el cilantro, quitarle las hojas, cortar los tallos en centímetros y cortar el chile seco en tiras finas;
4 Calentar el wok, verter 10 g de aceite vegetal, calentar, agregar las rodajas de ajo, agregar los chiles rallados, la cebolla rallada, el jengibre y las ralladuras venecianas, agregar el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces, luego agregar el resto. condimentos, agregue los gajos de cilantro y vierta agua y almidón, agregue aceite, saque de la sartén y ponga en un plato.
Método 3 de lumbrera de ternera hervida
Ingredientes
300g de callos, 10g de chile seco, 4 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 10g de rábano picante, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa picante, 1 cucharadita de vinagre blanco, un poco de sal, 1 cucharadita de azúcar, un poco de pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Lavar y desmenuzar la veneciana de ternera.
2. Cortar dos trozos de jengibre y picar el ajo.
3. Añade agua a la olla, añade dos rodajas de jengibre y deja hervir.
4. Después de que hierva el agua, blanqueamos las hojas de ternera picadas.
5. Añade el vino de cocción después de aproximadamente un minuto.
6. Continuar cocinando durante medio minuto, apagar el fuego y sacar los callos.
7. Poner inmediatamente la veneciana de ternera en agua fría, recogerla al cabo de un rato, escurrirla y reservar.
8.Coge otra olla, pon dos cucharadas de aceite y caliéntala a fuego alto.
9. Calentar el aceite hasta que esté 60% caliente y añadir los chiles secos.
10. Añade una cucharada de salsa de chile.
11. Sofreír a fuego lento durante un minuto, apagar el fuego y verter en un bol limpio.
12. Vierte el aceite rojo en las hojas de té remojadas en agua fría.
13. Añade el jengibre picado y el ajo
14 Añade un poco de sal
15. Añade una cucharadita de azúcar fina.
16.
17. Añade una cucharadita de vinagre blanco.
18 Añade el rábano picante picado y mezcla bien.