La leyenda de los fideos de arroz Hanzhong

Los fideos de arroz Hanzhong se originaron en las dinastías Qin y Han. Según la leyenda, Liu Bang era el rey de Hanzhong y ordenó a Xiao He que construyera la presa Heshan, lo que resultó en una excelente cosecha de alimentos cada año. Para mejorar sus vidas, los agricultores diluían la harina en agua, la cocinaban al vapor para hacer tortitas, las cortaban en tiras y las comían frías. Sabe muy bien. Un día, Liu Bang hizo una visita privada de incógnito y entró en las casas de la gente. Los hospitalarios granjeros lo agasajaron con pasteles fríos. Liu Bang lo elogió mientras comía. Cuando se le pidió un nombre, el granjero no supo nombrarlo. Liu Bang se rió del método de preparación y dijo con indiferencia: "Este es un pastel al vapor". Más tarde, la gente cambió a jaulas de bambú superpuestas, que podían cocinar al vapor varios pasteles grandes y delgados a la vez. Cortados en tiras finas, los tendones son flexibles, suaves y continuos, como los proxenetas, rebautizados como "masa".

Según el informe "Hanzhong Daily", se dice que durante la batalla de Hanzhong en el año 24 de Jian'an en la dinastía Han del Este (219), los hombres de Cao Cao utilizaron barcos para transportar grano. al río Baohe. Llovía continuamente y el río crecía. Tres días después, el río se desplomó y todo el barco cargado de arroz quedó empapado en agua y no pudo ser transportado. Los hombres de Cao Cao mataron al soldado a cargo del barco de transporte de granos. Heng Zhisi, que estaba cocinando para el campamento militar en ese momento, vio esto. Uno no quiere que golpeen a los soldados y el otro no quiere que se desperdicie el preciado arroz. Después de una noche de intensa reflexión, al día siguiente, el arroz remojado se molió hasta obtener leche de arroz espesa, se le añadió una cantidad adecuada de azúcar, pasteles de arroz al vapor y bollos al vapor en jaulas de bambú, y se cortó en cubos para que los soldados comieran. Fue un éxito y Zhiheng estaba muy feliz. También coció al vapor la espesa leche de arroz con una cantidad adecuada de agua en una jaula de bambú hasta obtener una piel fina, la cortó en tiras y añadió sal, vinagre y otros condimentos para que los soldados comieran. Unos años más tarde, su ciudad natal se inundó repetidamente y Heng Zhisi no podía ganarse la vida, por lo que recordó los días en que ganaba dinero en el campamento militar. Pidió dinero prestado para comprar un conjunto de herramientas, como cestas de bambú, y comenzó un negocio de cocción de masa al vapor en Shangyuan Pass. Con el tiempo, la gente también cocinó con éxito masa al vapor usando harina de camote, harina de papa y harina sola o mezclada entre sí, y luego la masa comenzó a extenderse en Hanzhong.

También circula en Hanzhong una historia sobre un "prefecto con cara". Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Zhang, originario de Hanzhong, se desempeñó como magistrado del condado en Ruyang, Henan. Un año, la corte imperial envió un enviado imperial a Ruyang para su inspección. Zhang Zhi no preparó un banquete, sino que simplemente sirvió fideos de su ciudad natal. El enviado imperial ya se había sentido grasoso después de comer y beber todo el camino. Cuando probaron la masa, quedaron extasiados. Cuando se le preguntó sobre el método de producción, Zhang Zhixian les dijo uno por uno. Poco después de que el enviado imperial regresara a Corea del Norte, Zhang Zhijun fue ascendido a prefecto de Luoyang. La gente especuló unánimemente que probablemente fue una comida de masa lo que se ganó el favor del ministro imperial, y sus buenas palabras fueron promovidas al nivel de emperador. El asunto fue enviado de regreso a Hanzhong, donde la gente lo llamó en broma "el prefecto".