Pollo salteado con pimientos encurtidos y brotes de bambú

1. Ingredientes: 1 trozo de pollo, cantidad adecuada de brotes de bambú, 2 pimientos verdes y rojos, cantidad adecuada de aceite vegetal, 5g de salsa de soja, 5g de jengibre, 1g de pimienta en polvo

2. Lavar y congelar la pechuga de pollo y cortarla en tiras, para que quede bien al comerla con brotes de bambú. Use salsa de soja y almidón, agregue un poco de pimienta (opcional) y mezcle bien por un rato.

3. Lavar y cortar en trozos los pimientos verdes y rojos, picar el jengibre y cortar los brotes de bambú en tiras o gajos para un mejor sabor porque han sido encurtidos.

4. Calentar aceite en una sartén, calentar el 70% de las tiras de pollo, sofreír a fuego medio para que suelte el aroma, añadir el vino de cocción, sofreír uniformemente y reservar.

5. Calentar nuevamente la olla y enfriar el aceite. El aceite está 80% caliente. Agrega los pimientos encurtidos y los pimientos verdes y rojos. Después, los brotes de bambú se saltean para crear un sabor amargo y picante.

6. Añade las tiras de pollo fritas y sofríe de forma rápida y uniforme.

7. Agrega sal y sofríe uniformemente. No agregues demasiada porque los brotes de bambú y los pimientos encurtidos son salados.

8. Añade salsa de soja y sofríe para uniformar el aroma. Si tienes agua con pimientos encurtidos, añade una cucharada para que quede más agria y refrescante.

9. Añade un poco de esencia de pollo, sofríe durante 1 minuto aproximadamente y ya está listo para servir. El pollo es tierno y delicioso, y los brotes de bambú son ácidos y fragantes. Es fantástico como próxima comida o guarnición.