Métodos de condimentación de alimentos de Henan

El extracto de levadura (también conocido como esencia de levadura, nombre en inglés: extracto de levadura) es un condimento natural elaborado a partir de levadura comestible rica en proteínas como materia prima y proteínas y ácidos nucleicos que se degradan biotecnológicamente en células de levadura. Sus ingredientes principales son péptidos, aminoácidos, nucleótidos aromatizantes, vitaminas del grupo B y oligoelementos. El extracto de levadura tiene las ventajas de ser puramente natural, rico en nutrientes, delicioso y suave, y se utiliza ampliamente en la industria de los condimentos.

Los condimentos instantáneos de 0,5-8,0 pueden mejorar el umami y la riqueza del producto, y mejorar la palatabilidad y nutrición del producto.

La esencia de pollo 0,5-4,0 puede aumentar eficazmente el contenido de aminonitrógeno, nitrógeno total y nucleótidos de sabor en la esencia de pollo, lo que facilita el cumplimiento de los requisitos estándar. Puede aumentar efectivamente la frescura, hacer que la esencia de pollo tenga un sabor puro, suave y delicioso, y mejorar la calidad del producto.

Se utiliza entre un 2% y un 15% de sabor alimentario como material base del sabor, proporcionando un portador de sabor y aroma, de modo que el efecto del sabor pueda reflejarse más plenamente.

Los productos cárnicos sazonados 0.2-1.0 aumentan el color; contrastan el sabor de la carne y enmascaran el olor; mejoran el sabor original y el aroma suave de los productos y mejoran el rendimiento del corte; El tejido es más denso y las rebanadas son más suaves.

Condimento 0,6-4,0 para mejorar el color de los productos estofados en salsa, fortalecer el sabor, realzar el umami, la textura de la carne y la riqueza del producto y estimular el apetito.

Se mejoró la tasa de utilización de la sopa de salmuera.

Una olla caliente para catering de 0,2 a 5,0 puede realzar la delicia y la suavidad y disimular el olor a pescado de la carne.

Snack food 0.5-5.0 coordina el aroma de varias especias; equilibra la textura de varios sabores realza la suavidad y enriquece el sabor.

Salsa de soja 0.4-1.5 enmascara el mal olor producido durante el procesamiento y resalta el aroma a salsa del producto. Coordina y equilibra el sabor, alivia la sensación directa del producto y hace que el sabor sea más natural, suave y meloso. Mejorar indicadores de calidad como el nitrógeno aminoácido de los productos.

La salsa condimentada con 0,5-5,0 puede realzar el aroma, enriquecer el sabor, hacer que el sabor sea más suave, cubrir el mal olor y sabor causado por la fermentación y estabilizar el sabor.