Espuma de pepino de mar

Varias cuestiones a tener en cuenta:

1. Lo mejor es utilizar agua destilada o purificada para remojar los pepinos de mar. No se permite agua del grifo ni agua mineral.

2. La temperatura es de 0-5 ℃ y se debe colocar en el congelador en verano.

3. Los recipientes utilizados para remojar y cocinar deben estar limpios y libres de aceite.

3. Cuanto mejor sea la calidad de los pepinos de mar secos, mayor será el tiempo de remojo.

Pasos de remojo:

1. Remojo: Prepare un recipiente limpio y remoje los pepinos de mar secos en agua pura. En términos generales, el ginseng de azúcar debe remojarse durante 24 horas, el ginseng salado debe remojarse durante 36 horas y el pepino de mar puro sin sal debe remojarse durante al menos 48 horas. Cambia el agua cada 8 horas. En este momento, puedes juzgar si el ginseng seco contiene sal o azúcar probando el agua.

2. Cocine: Caliente hasta que el agua hierva y luego apague el fuego. Espere hasta que se enfríe naturalmente a un punto ligeramente caliente (aproximadamente 50 ℃) antes de volver a calentar. Cuando alcance aproximadamente 90 ℃, gire. Fuera del fuego, repita este proceso hasta que el pepino de mar se sienta suave y sin núcleo duro. El ginseng azucarado normalmente se puede hervir una vez, mientras que el pepino de mar puro sin sal se debe hervir al menos tres veces. Los buenos pepinos de mar son ligeramente verdes en agua hirviendo y tienen un ligero aroma.

3. Elaboración: Después de que el pepino de mar esté cocido y enfriado de forma natural, remójelo en agua pura. Al igual que en el primer paso, el tiempo para generar agua también es aproximadamente el mismo.

4. Almacenamiento congelado: el pepino de mar puro sin sal preparado tiene una textura de carne suave. Se puede envasar y congelar, y se pueden refrigerar pequeñas cantidades.

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