Receta de pollo en salmuera hidropónica
Cómo hacer gramo de pollo salado, 0,8 g de cúrcuma en polvo, 20 g de jengibre y rodajas de cebolla verde, 20 g de vino rosado, 0,3 g de aromatizante etílico con una cuchara aromatizante (disponible en un tesoro determinado), 10 g de pollo salado pies y polvo de cinco especias. Si la producción es grande, todas las materias primas y condimentos se ampliarán 10 veces.
El proceso de producción de patas de pollo al horno con sal:
Pesar agua → hervir → agregar condimentos → hervir → agregar patas de pollo cocidas → hervir → hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos → apague el fuego → remoje en agua salada durante 2-3 horas → saque las patas de pollo → seque al aire frío → empaquete.
Preparar patas de pollo saladas:
Después de que el agua esté hervida, agregue unas rodajas de jengibre y patas de pollo y cocine durante 1-2 minutos (las patas de pollo están 7 maduras); sácalos y ponlos en hielo. Remoja en agua durante 10 minutos, lava ambos lados con agua hervida fría o agua purificada (fría) y marina con agua de alimento para pollos con sal;
Pollo y pato ahumados salados del noreste;
Método: lavar y secar la mitad de la carne de pato, luego marinarla con pollo en polvo salado, ponerlo en una olla arrocera y hornearlo. con agua Durante media hora, aplicar aceite de sésamo y salsa de soja, luego poner un trozo de papel blanco en el medio del wok, poner un poco de azúcar moreno y espuma de té en el medio del papel, poner un soporte encima y fuma el pato encima. La carne de pato ahumada asada con sal es tierna y deliciosa, con un rico sabor ahumado. La piel dorada se asemeja a la del pato salteado, lo que lo convierte en un delicioso plato casero.
Elaboración de Pollo Salado
Fórmula médica: 30g de pollo salado en polvo, mezclado con cúrcuma en polvo y amarillo limón.
Condimento: 2 libras de sal, 300 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de pollo salado en polvo, 50 gramos de aromatizante etílico (disponible en cierto tesoro), 20 gramos de aceite de sésamo y 6 gramos de pimienta.
Método de elaboración:
1. 30 libras de agua.
2. Añade medio kilo de jengibre al agua y aplástalo. Agregue la fórmula a base de hierbas y la bolsa. Junte los condimentos y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
3. Método de almacenamiento y uso: para uso prolongado, agregue de 5 a 10 g de condimento y la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico cada vez. Agregue media libra de jengibre. el agua salada y quitar el exceso de aceite y los restos.
4. El pollo salado se elabora a partir de pollo viejo y la salmuera debe estar salada. Cocine a fuego lento durante 40 minutos y déjelo en remojo durante 20 minutos.
Pollo desmenuzado:
1. Puedes agregar un poco de agua salada de pollo, cilantro y cebolla de verdeo.
2. Mezcle el pollo desmenuzado con jengibre en polvo, sal y glutamato monosódico (proporción de peso 4:2:1 para un pollo, agregue 2 gramos de pollo desmenuzado, 3 gramos de aceite de sésamo y 3 gramos). gramos de semillas de sésamo blanco cocidas, 3 gramos de aceite de maní cocido. Corta el pollo en tiras y mezcla bien. Agregue un poco de cilantro y aceite de pimienta de Sichuan, aceite de chile y haga pollo desmenuzado picante.
Pollo tradicional al horno de sal
Las características del plato son preparación única, rico sabor, piel crujiente y suave, color amarillo claro, piel crujiente y tierna, huesos y carne frescos, y sabor atractivo.
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 1 Jiangsha, 1 paquete de especias, cilantro, vino de arroz (1/2 taza), sal marina gruesa (3 paquetes, ***3 libras), papel de cocina ( 4 hojas), Olla de barro de fondo profundo (65438)
Preparación:
1. Lavar el Jiangsha, raspar la piel y picar hasta obtener un polvo fino; quitar las cabezas del cilantro. lavar, escurrir y reservar.
2. Lavar y retirar las vísceras del pollo tres amarillos, quitarle la cabeza, el cuello y las patas y absorber el agua con papel de cocina.
3. Envuelva el pollo con vino de arroz, 10 g de especias en polvo y jengibre picado, déjelo marinar durante 5 minutos y vierta el vino de arroz restante en la panza del pollo.
4. Envuelve el pollo tres amarillos con papel de cocina, asegúrate de envolverlo bien.
5. Espolvoree 1,5 bolsas de sal marina gruesa en el fondo de la olla de barro, coloque el pollo envuelto y luego vierta 1,5 bolsas de sal marina gruesa para cubrir el pollo.
6. Tapar la cazuela, cubrir con un paño cuadrado húmedo y cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos.
7. Cocine hasta que la toalla húmeda esté seca, lo que significa que el pollo esté cocido. Destape la sal marina gruesa del pollo.
8. Sacar el pollo cocido, quitarle el papel de cocina, poner el pollo en un plato, añadir cilantro como guarnición y servir.
Clave de producción:
1. La cazuela utilizada para el pollo al horno con sal debe ser más profunda para que pueda contener sal marina porque la olla de barro se desechará después de un uso; No es aconsejable comprar unos demasiado caros.
2. Después de que el pollo al horno con sal esté cocido, simplemente raspa la sal marina ennegrecida del fondo de la olla y guarda la sal marina blanca para la próxima vez.
3. El pollo Sanhuang, también conocido como pollo Zhanjiang, tiene un pollo tierno y suave, una piel crujiente y suave, lleno de grasa y un sabor delicioso. También puede comprar pollo Qingyuan para consumir, pero no es recomendable comprar pollo para pienso, de lo contrario el sabor no será fuerte.
4. La sal marina en el fondo de la vasija de barro tiene una altura superior a dos dedos índice. Si la sal marina es demasiado ligera, el papel de cocina del pollo quedará blando y el pollo se volverá negro y desagradable.
5. El papel utilizado para envolver el pollo puede ser papel de paja, papel kraft o papel especial para hornear. Si no puedes comprarlo, puedes utilizar papel de cocina.
6. Pon una toalla cuadrada húmeda sobre la tapa de la olla de azulejos. Cuando la toalla cuadrada se seque, significa que el pollo en la olla está cocido.
7. Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.
8. Primero puedes aplicar sal fina por dentro y por fuera del pollo sacrificado, luego cocinarlo al vapor a fuego abierto y luego picar el pollo en trozos. Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.