Cómo limpiar las algas marinas y cómo remojarlas y almacenarlas secas.
Las algas no se pueden remojar durante mucho tiempo. Aunque las algas deben enjuagarse con agua limpia antes de comerlas, el tiempo no debe ser demasiado largo. Por lo general, con unas 6 horas de remojo es suficiente. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, los nutrientes de las algas se disolverán en el agua y se reducirá el valor nutricional.
Cómo remojar y limpiar algas secas
Si usas algas secas, limpia la superficie de las algas, cocínalas en una vaporera durante 30 minutos y luego remójalas en agua durante la noche. antes de cocinar. No remoje las algas directamente, de lo contrario serán desagradables ya sea guisadas o fritas.
A la hora de cocinar con algas, ya sea guisadas o fritas, añadir un poco de vinagre puede mejorar el sabor.
Hay una capa de escarcha blanca en la superficie de las algas secas, que es una sustancia llamada manitol formada por la erosión de los álcalis de las plantas. No sólo es inofensivo, sino que también tiene el efecto de desintoxicar y reducir la hinchazón. No confunda esa capa de escarcha blanca con depósitos de sal o moho.
Hay una capa de moco en la superficie de las algas, por lo que no es necesario lavarlas demasiado. En ese caso, se pierden muchos nutrientes.
Datos ampliados
1. No beba té inmediatamente después de comer algas (el té contiene ácido tánico) y no coma frutas ácidas inmediatamente (las frutas ácidas contienen ácido vegetal). Debido a que las algas marinas son ricas en hierro, los dos alimentos anteriores dificultarán la absorción de hierro en el cuerpo.
2. Los pacientes con hipertiroidismo no deben comer algas, porque el contenido de yodo en las algas agravará la afección.
3. Las mujeres embarazadas y lactantes no deben comer más algas. Esto se debe a que el yodo de las algas puede ingresar al feto y al bebé a través de la circulación sanguínea, provocando disfunción tiroidea. Las mujeres embarazadas sólo necesitan comer algas 1 o 2 veces por semana para satisfacer sus necesidades de yodo durante el embarazo. ?
El contenido de arsénico en las algas marinas también es muy alto, alcanzando los 35-50 mg/kg, debido a la contaminación del agua de mar. El arsénico y los compuestos de arsénico son tóxicos, siendo el arsénico trivalente (como el arsénico) el más tóxico. Aunque el arsénico pentavalente es menos tóxico, aún puede convertirse en arsénico trivalente en el cuerpo humano.
La Organización Mundial de la Salud estipula que la ingesta diaria permitida de arsénico en el cuerpo humano es de 0,05 mg/kg. El contenido de arsénico de las algas secas supera con creces los estándares anteriores.
De acuerdo con las características del arsénico al ser soluble en agua, las algas comestibles se pueden remojar en suficiente agua durante 24 horas. El agua debe cambiarse con frecuencia durante el proceso de remojo. Después de 24 horas, las algas comestibles se pueden secar y almacenar para su uso posterior, lo que puede garantizar la seguridad de las algas comestibles y prevenir el envenenamiento por arsénico. ) El quelpo tiene la función de ablandar y endurecer, dispersar la estasis sanguínea y también se sospecha que causa abortos espontáneos.
4. Las algas no se pueden remojar durante mucho tiempo. Aunque las algas deben enjuagarse con agua limpia antes de comerlas, el tiempo no debe ser demasiado largo. Por lo general, con unas 6 horas de remojo es suficiente. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, los nutrientes de las algas se disolverán en el agua y se reducirá el valor nutricional.
5. Grupos especiales de personas deben tener cuidado al comer algas. Debido a que las algas son ricas en yodo, los pacientes con hipertiroidismo no deben comer algas, ya que agravarán la afección. Las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes no deben comer más algas.
6. En zonas costeras con altos niveles de yodo, comer la menor cantidad posible de algas puede prevenir la aparición de enfermedades por sobredosis de yodo. Además, el consumo excesivo de algas puede provocar cáncer de tiroides.
Datos de referencia
Enciclopedia Kelp-Baidu seca
Enciclopedia Kelp-Baidu