Cómo hacer en casa una deliciosa sopa de lochas, verduras encurtidas y habas

Ingredientes

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350 gramos de locha, 1 bol pequeño de arroz con verduras encurtidas, 1 puñado grande de habas, 2 rodajas de jengibre, 2 clavos de ajo, 3 pimientos rojos secos -5 trozos-, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vino de arroz añejo fermentado, sal según corresponda y cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Operación

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1. Compra la locha y ponla en agua limpia durante 2-3 días. Cambia el agua varias veces a la mitad hasta que esté todo. Se vomita el sedimento del vientre. Listo para cocinar. Pele las habas, corte el ajo en rodajas, corte el pimiento rojo seco por la mitad y córtelo en tiras gruesas, remoje el repollo encurtido en agua tibia durante 5 minutos para quitarle un poco el sabor salado y escúrralo suavemente con las manos. para uso posterior.

2. Calienta la olla vacía hasta que esté al rojo vivo, apaga el fuego, recoge la locha de la olla, viértela rápidamente en la olla caliente, cierra la tapa y cuando escuches que se hace la locha. No hay sonido en la olla, descúbrela. La olla está encendida.

3. Recoger la locha, limpiar la olla, volver a calentar la olla, verter el aceite y calentar al 60%, verter la locha y sofreír a fuego medio (así la locha). la locha no se quemará fácilmente) hasta que la locha se vuelva muy suave. Hermoso color dorado, el cuerpo se vuelve más pequeño.

4. Vierta las verduras encurtidas y saltee juntas para resaltar el aroma ácido de las verduras encurtidas.

5. Vierta agua hirviendo, vierta el vino de cocción y ponga los demás ingredientes en la olla.

6. Hervir bien los ingredientes en la olla y sazonar con sal y glutamato monosódico según corresponda (si las verduras encurtidas están muy saladas, no es necesario añadir sal adicional).