Cómo comer salsa de vinagre
1. La salsa de vinagre se puede utilizar para mojar las albóndigas. A los norteños les gusta comer bolas de masa bañadas en vinagre, que son más deliciosas. Pero normalmente cocinamos bolas de masa sin añadir sal, por lo que la salsa de soja aporta un poco de dulzor y hace que las bolas de masa sepan mejor.
2. A la hora de elaborar ensaladas frías y ensaladas de verduras de temporada, la salsa de vinagre es muy adecuada. Es relativamente sencilla de hacer, saludable y menos aceitosa, además puede mejorar el sabor y resulta muy refrescante.
3. La salsa de vinagre se puede maridar con platos fríos o platos calientes. Cuando la carne y las verduras cocidas salen de la olla, un poco de vinagre puede estimular el aroma de los ingredientes y mejorar su color. También se puede utilizar para ajustar la salinidad de los platos, lo cual es muy cómodo de usar.
El origen de la salsa de vinagre:
La salsa de vinagre se originó en Japón. El producto se llama "salsa de vinagre de sésamo" y se utiliza principalmente para mojar platos japoneses. Los principales platos para mojar son platos japoneses como estofado, sashimi y tempura, y los principales platos para mezclar son fideos como los fideos Yangchun y el ramen, que se sirven fríos.
El sabor base de la salsa de vinagre japonesa se basa principalmente en la elaboración de salsa de soja y vinagre. La acidez proviene principalmente del vinagre fermentado y el ácido cítrico, y el dulzor proviene principalmente del azúcar blanco, el jarabe de fructosa y el regaliz.
El sabor umami proviene principalmente de la salsa de soja elaborada, el polvo de algas marinas, el polvo de bonito, el glutamato de sodio y el nucleótido disódico de sabor 5'. El sabor a marisco proviene del polvo de algas marinas y del bonito en polvo, y el sabor amargo especial proviene del jugo de limón concentrado y del ácido cítrico. El aceite de sésamo aporta un aroma de aceite especial, y las semillas de sésamo (incluido el sésamo negro y el sésamo blanco, más blanco y menos negro) aportan la forma y el aroma original del sésamo.