¿Puedo solicitar la receta específica de la salsa picante de Sichuan Maoxuewang?
1. Ingredientes: 5 jin de aceite de colza, 3 jin de mantequilla, 1 jin de jengibre, medio jin de cebolla verde, 2 jin de cebolla verde, 3 jin de glutinoso pimientos de pastel de arroz, medio jin de azúcar de roca, 3 libras de pasta de frijoles Pixian, 50 gramos de tempeh, 1 a 2 libras de pimiento verde y 80 gramos de granos de destilería.
2. Especias: hinojo: 10 g, anís estrellado: 15 g, galanga: 4, canela: 15 g, regaliz: 5 g, clavo: 5 g, geranio: 15 g, galanga: 4, galanga: 20 g, fruta aromática. : 3 uds.
3. Pasos de producción:
1. Poner 10 kilogramos de aceite de colza y 5 kilogramos de mantequilla en una olla, calentar a 180 grados, agregar 1 kilogramo de jengibre, medio kilogramo. de cebollas de verdeo y 2 libras de cebollas de verdeo, sofreír hasta que estén doradas, sacar.
2. La temperatura del aceite se puede controlar a 105 grados. Agregue lentamente 3 kilogramos de pimienta Bazin para aumentar la fragancia y el picante, y sofría hasta que la piel de la pimienta esté ligeramente translúcida y un poco blanca. Agregue media libra de azúcar de roca para aumentar el brillo del plato, agregue 3 libras de pasta de frijoles Pixian para agregar sabor y saltee. El color será ligeramente rojo violáceo cuando todo esté ligeramente rizado.
3. Triturar las especias, remojarlas en agua tibia y vino blanco durante 5-6 horas y luego ponerlas en la salsa frita durante 3-5 minutos. Apagar el fuego cuando salga el aroma. . Finalmente agregue 80 gramos de grano forrajero.
Maoxuewang es mi favorito. Es picante y fragante, delicioso y delicioso. Es bien recibido por todos. Si Maoxuewang quiere saber delicioso, la salsa es la clave y la salsa también es el alma. La salsa picante de Maoxuewang está hecha de pasta de frijoles, pimienta Bazin y otras especias y condimentos, principalmente debido a su buena proporción.
Mao cree que a mucha gente le gusta comerlo. Picante y delicioso, picante y satisfactorio, cuanto más comas, más lo disfrutarás. Mao es mi favorito también. Cada vez que voy a un restaurante, el plato imprescindible es Mao Wang Xue, y la salsa es la clave. Jiang es también el alma de Mao. Es delicioso, asequible y fácil de preparar en casa. Compartamos la receta específica de la salsa picante de Sichuan Mao.
1. Cómo hacer salsa picante Maoxuewang 1. Prepare los ingredientes: pasta de frijoles, pastel de arroz glutinoso, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, esencia de pollo, glutamato monosódico, tempeh, jengibre picado, ajo picado, 5 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de anís estrellado, 8 gramos de canela, 5 gramos de fruta de hierba, etc.
2. Lavar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en rodajas, lavar el cilantro y el apio y cortar en trozos pequeños, lavar la cebolla de verdeo y cortar en trozos pequeños, cortar la cebolla de verdeo y el jengibre. chile seco en secciones, bata las especias anteriores hasta obtener especias en polvo y póngalas en la olla. Agregue la mantequilla y el aceite de colza y caliente el aceite al 60% de temperatura. Agrega el jengibre, las cebolletas, el apio y el cilantro y saltea a fuego lento.
3. Saltee las guarniciones hasta que estén fragantes, sofríalas hasta secarlas, retire los residuos, agregue el ajo picado y el jengibre y revuelva constantemente para evitar que se pegue el fondo. Después de sofreír hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles, revuelva uniformemente, revuelva constantemente, cocine a fuego lento el aceite rojo hasta que esté fragante, luego agregue el chile y revuelva uniformemente.
4. Sigue revolviendo para evitar que se pegue al fondo de la olla. Después de que se cocine el aroma, agregue la especia en polvo, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento. Después de que se cocine el aroma, agregue el tempeh, la pimienta y los chiles secos, revuelva uniformemente y continúe cocinando a fuego lento. Después de cocinar, agregue el azúcar de roca, el glutamato monosódico y la esencia de pollo hasta que el azúcar de roca se derrita.
2. Cómo hacer salsa picante Maoxuewang II 1. Prepare los ingredientes: 1000 g de aceite de colza, 200 g de mantequilla, 1000 g de aceite para ensalada, 150 g de pasta de frijoles, 150 g de chile seco, 50 g de pimienta, 50 g de jengibre, 50 g de ajo.
2. Cortar los chiles secos en trozos, picar el jengibre y el ajo, lavar las cebollas, el cilantro, las cebolletas y otras guarniciones, cortarlos en trozos pequeños, batir las especias anteriores hasta obtener especias en polvo y agregar. Agregue la mantequilla y las verduras a la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregue las guarniciones, fría a fuego lento, fría hasta que estén fragantes y retire el residuo.
3. Añade la pimienta de Bazán, la pasta de judías y el pimiento encurtido, sofríe uniformemente y sofríe continuamente para evitar que se queme el fondo de la olla. Sofreír a fuego lento durante unos diez minutos. Después de freír, agregue las especias en polvo, saltee uniformemente, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco y continúe salteando a fuego lento durante unos diez minutos.
4. Después de freír, añadir el jengibre y el ajo picados, sofreír uniformemente durante unos minutos, sofreír uniformemente con vino de arroz y finalmente añadir una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta, sofreír uniformemente y revolver bien. La salsa picante está lista.
Resumen: La salsa picante de Maoxuewang está lista, es de color rojo brillante, picante y deliciosa, y lo suficientemente picante. Hay muchas formas de preparar salsa picante Maoxuewang y cada uno la hace de manera diferente. Lo principal es dominar las proporciones de la receta. Ambos métodos anteriores están bien. Si te gusta, puedes intentarlo.
La receta de la salsa picante es 50 g de ají, 20 g de pimienta en polvo, 15 g de canela en polvo, 10 g de galanga en polvo, 10 g de hinojo en polvo, 30 g de pasta de frijoles, 10 g de tempeh, 30 g de cebolla verde, 30 gramos de ajo y aceite para ensalada. 20 gramos.