Cómo hacer panqueques
El método de elaboración de las tortitas es el siguiente
Ingredientes principales: 300 gramos de harina, 100 gramos de harina de arroz glutinoso y dos zanahorias.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite de colza, 4 gramos de levadura, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos:
1. Preparar los materiales.
2. Lava las zanahorias en trozos pequeños, mételas en la vaporera y cocínalas hasta que estén bien cocidas. Utiliza unos palillos para pincharlas ligeramente en trozos y ya podrás servirlas fuera de la olla.
3. Tritúralo con una cuchara o agrégalo a un procesador de alimentos y hazlo puré. También puedes utilizar una picadora de carne para hacerlo puré y dejar que se enfríe.
4. Mezcle uniformemente 300 gramos de harina, 100 gramos de harina de arroz glutinoso y 4 gramos de levadura (agregar arroz glutinoso puede hacer que los panqueques fritos queden más suaves y glutinosos, y no se endurecerán cuando se enfríen).
5. Agregue el azúcar, el puré de zanahoria y el aceite vegetal, mezcle uniformemente y amase hasta obtener una masa suave. Asegúrese de que la masa alcance el estado más suave sin que se pegue a la pared interna del recipiente. Es lo que solemos llamar las "tres luces", la luz de mano, la luz de lavabo y la luz de masa. Como hay puré de zanahoria, se le añade agua para amasar la masa.
6. Cuando la masa haya doblado su tamaño, taparla y amasar más para quitarle el aire. Generalmente dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas (puedes hacer la masa toda la noche en invierno). ).
7. Enrollar en tiras largas y dividir en trozos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño, para que queden bien fritos.
8. Dar forma redonda a la masa pequeña, aplicar aceite de colza y aplanarla con las manos para que sea fácil de extender.
9. Después de enrollarlo en discos pequeños, utiliza un cuchillo para hacer dos cortes en el medio para que no burbujee fácilmente al freírlo.
10. Calentar la sartén y enfriar el aceite. Calentar el aceite al 70%, añadir la base de torta de aceite y sofreír lentamente a fuego medio-bajo.
11. Utilice palillos para presionar suavemente la superficie de la torta de aceite para permitir que se caliente de manera uniforme.
12. Freír primero un lado, luego voltear y freír el otro lado.
13. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y escurrir.