Buscando recetas con tecnología de procesamiento de fideos

Hola, ¿hacen fideos secos o fideos frescos? Receta de fideos frescos: 95 jin de harina con alto contenido de gluten, 5 jin de almidón, 0,3-0,5 jin de sal, 0,3-0,5 jin de gluten fuente F (para fideos frescos) y 30-35 jin de agua. Proceso: Mezcle en seco la harina y el almidón de manera uniforme, disuelva la sal y el gluten F en agua tibia y agréguelo al agua de la masa, luego revuelva y agréguelo a la harina mezclada, deje reposar la masa floculenta mezclada durante 20-30 minutos y Luego póngalo en la máquina de fideos para enrollar fideos frescos.