El sabor y la preparación de los fideos de arroz de Jiangxi
Existen tres tipos principales de fideos de arroz Jiangxi: fideos de arroz fritos, fideos de arroz mixtos y fideos de arroz hervidos (fideos de sopa). Los fideos de arroz fritos son duros, la gelatina es picante y refrescante y los fideos de sopa son suaves. La principal materia prima es el arroz tardío de alta calidad, que tiene las características de blanco, tierno, de larga maduración y frito.
1. Cómo hacer fideos de arroz fritos Jiangxi: Ingredientes: 750 gramos de fideos de arroz Jiangxi.
Ingredientes: 200g de magro de cerdo, 3 champiñones húmedos, 1 apio, 1 ajo.
Proceso de elaboración: (1) Escaldar los fideos de arroz Jiangxi secos en agua hirviendo durante 6-8 minutos, escurrir el agua y reservar. Cortar el magro de cerdo y los champiñones en trozos pequeños y desmenuzar los champiñones húmedos. Cortar el apio y el ajo en trozos de unos 3 cm. (2) Ponga un poco de manteca en la olla, cocine a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregue la carne de cerdo desmenuzada, déle la vuelta unas cuantas veces, saltee los champiñones rallados durante aproximadamente 1 minuto, agregue el apio, el ajo, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el fresco. sopa, cocine por 2 minutos, se puede usar como material para verter. (3) Lavar la olla, calentar al fuego, agregar más manteca, cuando esté medio cocida, ponerla en los fideos de arroz y sofreír por 3 minutos, luego agregar los toppings a los fideos de arroz y sofreír por unos 2 minutos, luego sácalo de la olla y sofríelo hasta que esté fragante.
Los fideos de arroz fritos de Nanchang en realidad tienen su propio origen "auténtico". Los primeros fideos de arroz fritos de Nanchang son los más famosos de Nanchang Wanhualou. Sus variedades especiales incluyen fideos fritos con carne, fideos fritos con brotes de soja, etc. Para satisfacer las crecientes demandas de sabor de los comensales, se han derivado muchas variedades de fideos fritos Nanchang. Como carne de cerdo, ternera, salchichas, huevos, brotes de soja, verduras frescas y azucenas.
2. Cómo hacer fideos Jiangxi: Hay otro alimento llamado "fideos mixtos", que debería ser exclusivo de Nanchang. El polvo mezclado se puede utilizar como refrigerio o como alimento básico. El polvo mezclado se vende en las principales universidades y callejones de Nanchang. Casi toda la gente de Nanchang o las personas que vienen a Nanchang comen fideos diversos. Los fideos de arroz mixtos deben considerarse un tipo de alimento frío. Simplemente cocine los fideos de arroz en agua hirviendo (sin ningún condimento), luego recójalos, enjuáguelos con agua fría y manténgalos frescos. Antes de comer, poner los fideos de arroz en una cuchara de malla y blanquearlos en agua hirviendo durante medio minuto, luego recogerlos y verterlos en un bol. Agregue vinagre, salsa de soya, aceite de chile, cebolla verde picada, cilantro crudo, maní cocido, pimiento picado y otros condimentos respectivamente, revuelva y sirva.
Los fideos Nanchang mezclados en frío tienen las características de "duros, frescos, frescos y suaves". Debido a que los fideos de arroz en sí son relativamente duros, colóquelos en agua para que se enfríen inmediatamente después de cocinarlos. No están nada blandos y son muy duros. Remójelos en agua nuevamente antes de comerlos para evitar que se peguen después de colocarlos. Escurrirlos en agua puede garantizar que los fideos tengan un sabor claro y suave. Junto con los platos auxiliares y condimentos mencionados anteriormente, los fideos mixtos fríos de Nanchang son apetitosos y refrescantes, incluso en el caluroso verano.