Cómo hacer palitos de masa frita

El método de elaboración de los palitos de masa frita es el siguiente:

Paso uno:

Poner medio kilo de harina, 6 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 6 gramos de comestible sal y 5 gramos de azúcar en un bol Mezclar bien.

Añade un huevo, 20 gramos de aceite de cocina y 20 gramos de leche. , revuelve uniformemente, agrega una pequeña cantidad de 250ML de agua tibia al bol varias veces, revuelve mientras viertes, revuelve hasta que no quede harina seca, amasa la masa con los puños, cubre con film transparente y deja reposar 20 minutos.

Paso 2:

Saca los fideos despiertos y continúa doblando y amasando durante 2 minutos. Acomoda la masa en tiras, aplica una capa de aceite y envuélvela en film transparente. , despierta durante 2 a 4 horas.

Paso 3:

No amases la masa después de despertarla. Estírala con las manos, luego utiliza un rodillo para enrollarla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y córtalas en trozos anchos. tiras de unos 2 cm. Después de cortar, apile los dos y presiónelos desde el medio con palillos.

Paso 4:

Vierte aceite en la olla, la temperatura del aceite es 60% caliente, toma una barra de masa frita, pellizca ambos extremos, estírala y métela en la sartén de aceite. , espera hasta que la barra de masa frita flote. Levántate y fríe a fuego medio. Voltear mientras se fríe y freír hasta que estén dorados por ambos lados. Saque el dispositivo de control de aceite.

Cosas a tener en cuenta

1. La masa debe quedar lo más blanda posible. Si la masa está demasiado dura, los palitos de masa fritos quedarán demasiado firmes y desagradables.

2. La masa debe estar completamente fermentada. Si la masa no fermenta no alcanzará el nivel de subida deseado.

3. Amasar la masa uniformemente con aceite antes de amasarla, luego cocinar a fuego lento unas cuantas veces para que la masa quede suave y lubricada, y los palitos de masa fritos quedarán deliciosos.

4. La temperatura del aceite debe alcanzar una cierta altura para que los palitos de masa frita se inflen rápidamente. Generalmente alcanzando los 150 grados, se formarán burbujas cuando se coloquen los palitos de masa frita.