Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué puedo utilizar en lugar de vino para cocinar?

¿Qué puedo utilizar en lugar de vino para cocinar?

Vodka, gracias

Si usas vino tinto para hacer pescado en vinagre, el vinagre y el vino tinto son muy agresivos.

Puedes probar a elaborar tu propio vino de arroz. La siguiente información proviene de Internet y no ha sido probada. El cartel original es un caballo muerto y un médico vivo. Pruébalo cuando tengas tiempo.

El enfoque de Koji.

1. Lavar el arroz con agua tibia y dejarlo en remojo durante dos horas. Sacar y escurrir durante media hora. Intente moler el polvo hasta convertirlo en polvo, agregue una pequeña cantidad de agua y amáselo hasta formar bolas.

Tamaño de bola de arroz. Fermentar en un invernadero cubierto de paja a 32-38°C durante 7-15 días, luego secar y reservar.

Cómo hacer vino de arroz

El ingrediente principal son 300g de arroz glutinoso y los ingredientes auxiliares son licor de koji y agua.

Pasos

1. Poner el arroz glutinoso en un bol grande.

2. Lavar y remojar en agua durante 12 horas.

3. Vierta el agua después del remojo.

4. Ponlo en la vaporera y cocínalo al vapor.

5. Echar el agua hirviendo en otro bol y dejar enfriar.

6. Ponga el arroz al vapor en un recipiente limpio y enfríe a unos 35 grados.

7. Agrega el licor de koji, luego agrega agua fría y revuelve uniformemente.

8. Aplanarlo con una cuchara, sacar un pedacito de aceite en el medio, cubrirlo con film transparente y fermentar a 35 grados.

9,36 horas después, la bebida salió por el agujero del medio.