Los franceses entrenan cerdos para cazar trufas. ¿Qué tipos de trufas existen?

Las trufas son uno de los ingredientes más caros del mundo y se producen en Occidente. ¿Un diamante en la cocina? se llama. Actualmente hay 10 especies reconocidas. Según el color, se pueden dividir en trufas negras y trufas blancas, de las cuales las blancas son las más preciosas en general, según la clasificación tradicional de la restauración, existen cuatro elegantes categorías: trufas blancas italianas, ¿cómo se llaman? ¿platino? , también conocida como trufa de Elba; se llama trufa negra de invierno francesa. ¿Diamante negro? , también conocida como trufa de Périgord; trufas blancas francesas, italianas, españolas y chinas de Oregón, EE. UU. Otras propiedades, como la Provenza, sólo pueden ocupar el segundo lugar o incluso más atrás. Según el origen se encuentran Francia, Italia, Estados Unidos, España, Croacia, Nueva Zelanda, China, etc.

¿Qué son exactamente las trufas? Dicho todo esto, ¿qué es exactamente una trufa? De hecho, es un nombre general para un tipo de hongo. Por lo general, es un tipo de hongo que suele crecer en las raíces de pinos, robles y robles. La mayor diferencia con respecto a otras setas es que no se mantiene en la hierba ni bajo una sombrilla como otras setas. Su enorme cuerpo está escondido entre 3 y 40 centímetros bajo tierra y no se puede ver nada sobre el suelo. Por tanto, la recogida de trufas requiere métodos especiales.

Los franceses suelen utilizar cerdos para recolectar trufas, mientras que los italianos suelen utilizar perros adiestrados. Porque después de que el cerdo saca la trufa, si el dueño no la encuentra a tiempo, ¿el cerdo se la comerá? El segundo hermano es muy inteligente y las trufas por las que trabajó tan duro para encontrar son como frutas de ginseng para él. Es imposible no comerlos. Pero un perro entrenado lo marcará en el suelo y lo excavará con su dueño. Por lo tanto, un perro trufero adiestrado es caro, al menos 22.000 yuanes.

La singularidad de las trufas se respeta, por supuesto, no por su longitud y la forma en que se recolectan, sino porque tienen una fragancia única que no se puede sintetizar artificialmente y los ingredientes correspondientes no pueden ser alternativos. .

Las trufas tienen requisitos muy altos para el entorno de crecimiento. Debido a que no pueden realizar la fotosíntesis, no pueden sobrevivir de forma independiente. Necesitan obtener nutrientes a través de una relación con raíces de árboles específicas. No pueden crecer si hay un ligero cambio en la luz del sol, el agua o el pH del suelo, lo que conduce aún más a la escasez de cosas. En 2015, se informó que se cultivaban con éxito trufas blancas en mi país. Sin embargo, desde una perspectiva de investigación científica, no se han visto informes relevantes en el seguimiento, por lo que aún es dudoso que pueda entrar en la etapa de reproducción artificial por lotes.

¿Cómo comer la trufa? Los europeos respetan mucho la trufa, junto con el foie gras y el caviar, son conocidos como los tres platos más preciados del mundo. Dependiendo de la variedad la forma de comer las trufas es diferente, pero ¿lo mismo es pelar? Para evitar el desperdicio, ahora se utiliza el método de molienda para pelar la piel.

Las trufas blancas italianas tienen un ligero sabor a ajo, similar al queso, y suelen cortarse en rodajas y comerse crudas.

Las trufas negras de invierno tienen un fuerte aroma terroso y se suelen utilizar para; condimentos y alimentos cocidos;

El sabor de las trufas negras de verano es más ligero que el de las trufas negras de invierno, más cercano al de los hongos comunes y se puede comer crudo o cocido. ?

Las trufas blancas de Oregón se diferencian de las trufas europeas, con un sabor más ligero y una textura más crujiente. Se utilizan básicamente crudos o mezclados con mantequilla, aceite de oliva y condimentos.