Cómo hacer un delicioso pato de sangre frito de Yongzhou

1200g pato

Condimentos

100g sangre de pato

50g musgo de ajo

Producto sazonador

5g de sal

3g de glutamato monosódico

4g de esencia de pollo

75g de jengibre

75g de pimiento seco

20g de agua y almidón

5g de salsa de fideos dulces

30g de pimienta picada

10g de vino de arroz

100 gramos de manteca de cerdo (sebo)

Cómo hacer pato con sangre frito de Yongzhou

1. Retire las plumas y los órganos internos del pato, deje a un lado la sangre de pato hirviendo y agregue un poco de vinagre de arroz al bol para evitar que el pato se cocine. la sangre se coagule. Lavar la carne de pato, cortarla en trozos cuadrados de 4 cm, escaldarla y retirarla. Corta el jengibre y el pimiento rojo en rodajas y corta los brotes de ajo en rodajas.

2. Hervir la manteca en la olla hasta que esté 70% caliente, agregar el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante, agregar los trozos de pato y sofreír a fuego alto para secar el agua. luego agregue la salsa de fideos dulces, las rodajas de jengibre, la pimienta picada, la sal y el vino de arroz. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, agregue el glutamato monosódico y la esencia de pollo, mezcle bien, agregue la sangre de pato después de espesar, agregue los brotes de ajo y revuelva. sofreír unas cuantas veces y retirar de la sartén.