Método del baño de agua Pastel de desayuno antiguo
Ingredientes: 4 huevos (unos 60g/huevo), 40g de aceite de maíz, 50g de leche, 60g de harina baja, 40g de azúcar fina.
Molde: Molde cuadrado de fondo macizo de 18*18*4,5, 1 baño maría con placa de oro.
Consejos:
Si te preocupa el sabor de los huevos, puedes añadir unas gotas de zumo de limón al batir las claras. De hecho, los huevos están completamente cocidos y no tienen ningún sabor.
Es muy cómodo darse un baño con un molde de fondo macizo. Si es una base removible, se debe cubrir con al menos tres capas de papel de aluminio.
Este bizcocho se hornea al baño maría a baja temperatura, preferentemente 60-70 minutos.
Práctica:
Preparación primero: preparar papel engrasado, cortarlo y disponerlo según la ilustración, precalentar el horno a 140 grados con antelación, poner una placa dorada en el fondo , vierta agua fría hasta una altura de aproximadamente 1 cm, agua fría Caliente el lugar juntos.
Calienta el aceite de maíz a 75-80 grados, tamiza la harina baja y revuelve uniformemente. Este paso de cocinar los fideos al vapor también comenzó sin problemas.
Cuando la masa alcance la temperatura adecuada, añade la leche y las yemas de huevo y revuelve uniformemente.
Añade azúcar en polvo dos veces a las claras y revuelve hasta que estén húmedas y espumosas. No uses demasiada fuerza, de lo contrario podría romperse.
Añadir 1/3 de la crema de clara a la pasta de yema y mezclar, luego verterlo nuevamente en la crema de clara y mezclar uniformemente, luego verterlo en el molde y agitarlo unas cuantas veces.
En este momento, el horno ha estado precalentado durante 10 minutos y se puede ver que hay muchas pequeñas burbujas en el agua del molde. En este momento, coloca el molde directamente en el agua y hornea por unos 65 minutos.
Levanta el papel engrasado y agítalo unas cuantas veces para desmoldar inmediatamente. Aunque este horno tiene sólo 35 litros, la altura interna sigue siendo suficiente y la superficie del pastel tiene un color muy uniforme.
Puedes comerlo caliente o refrigerado, cada uno con su sabor.