Además de la ensalada, ¿cómo hacer deliciosas las algas marinas?
1: Tiras de algas fritas
/Ingredientes/
? Algas desmenuzadas, ají seco, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, sal, esencia de pollo.
/Método de elaboración/
Lavar las algas y dejarlas en remojo en agua durante dos horas.
Corta los chiles secos en gajos.
Ponga aceite en la olla, caliente el aceite al 70%, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee, luego agregue las algas marinas y saltee, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 -8 minutos.
Añade vinagre (una pequeña cantidad), salsa de soja, sal y esencia de pollo, sofríe a fuego alto y luego retira de la olla.
Dos: Sopa de Algas y Costillas de Cerdo
/Ingredientes/
300 gramos de costillas de cerdo, 200 gramos de algas, 30 gramos de jengibre, 1 cucharada de sal.
/Método de elaboración/
Remojar las algas en agua fría durante 15 minutos y luego retirarlas.
Ponlo en agua hirviendo, caliéntalo, sácalo y escúrrelo.
Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en tiras finas.
Lavar las costillas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas; Saque y absorba el exceso con papel de cocina con agua;
Vierta 6 tazas de agua en la olla, agregue las costillas y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agrega las algas y el jengibre, y cuando esté cocido agrega un poco de pimienta negra.
Tres: Sopa de algas y tofu
/Ingredientes/
Tofu, algas, setas shiitake, gambas pequeñas secas, glutamato monosódico, jugo concentrado de pollo (opcional)
/Método de Elaboración/
Poner 500 ml de agua en una olla y llevar a ebullición, luego agregar una cucharada de jugo concentrado de pollo amarillo y revolver uniformemente.
Echar el tofu cortado en la sopa.
Cuando el fuego hierva, bajamos el fuego a fuego lento y echamos las rodajas de algas en la sopa.
Lo que se elimina de la sopa con el lavado es la piel seca de los camarones.
Añadir los champiñones blancos picados y remover uniformemente.
Después de cocinar a fuego medio durante 3 minutos, agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico (es mejor esencia de pollo) al gusto.
Cuatro: Cerdo estofado con algas
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos; lavar las algas, hervirlas en agua hirviendo durante unos 15 minutos, cortarlas en forma de diamante. trozos con forma y reserve (si usa algas Silk y átelas en nudos); lave las cebollas y córtelas en rodajas; lave y esponje el jengibre;
2. agregue el azúcar y saltee hasta que se dore, agregue la panceta de cerdo, el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre, sofría hasta que la superficie de la panceta de cerdo se dore, agregue las algas cocidas, agregue la salsa de soja, el vino de cocción y la sal. sofreír un rato, agregar agua y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté cocida.
Nota:
No es aconsejable utilizar fuego alto al freír azúcar. Cuando se usa a fuego medio, el azúcar se disolverá uniformemente en el aceite. Cuando el azúcar líquido burbujee y esté dorado, lo mejor es añadir las lonchas de carne. La cantidad de agua añadida es la adecuada sin carne.