Esta sopa no está caliente.
Ingredientes: 300g chucrut, panceta de cerdo, 500g palitos de huesos, 2 cebolletas, 4 jengibre, 5 pimientos, 20 anís estrellado, 3 canela, 1 hoja de laurel, 3 sal, 1 cucharadita (5 g) de aceite de chile, opcional.
Método de trabajo
1) Remojar el chucrut en agua, frotarlo varias veces con las manos, luego enjuagarlo con agua, exprimir el agua y reservar.
2) Echar agua en la olla, cortar la panceta en trozos grandes y juntarlos con los huesos del palo grande. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
3) Cuando la carne esté cocida (se puede penetrar todo el trozo de carne suavemente con los palillos), sácala y déjala enfriar de forma natural. No viertas el agua utilizada para cocinar la carne en la olla. . Una vez que la carne se haya enfriado, córtela en rodajas de 3 mm de grosor, ni muy finas ni muy gruesas.
4) Vierte el aceite en el wok y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el chucrut y saltee durante 3 minutos para sofreír completamente el chucrut y el aceite. Luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, vierta la sopa (y los condimentos en la sopa) recién preparada. Cocinar Carne", y cocinar a fuego alto durante 3 minutos, luego tapar la olla y poner a fuego medio por 15 minutos. Finalmente, cubra.
Consejos:
1. Chucrut, prefiero el chucrut Cuihua, sobre todo el paquete pequeño. El peso de 300 gramos es suficiente para consumirlo de una sola vez. De lo contrario, la bolsa te quedará demasiado grande y no podrás utilizarla toda a la vez. Mételo en el frigorífico y frunce el ceño cada vez que lo abras. Además, este chucrut sabe bien. Más hojas.
2. Personalmente creo que la cocción del chucrut y las carnes blancas es muy importante. Cocinar carne es un paso muy importante. Cuando compres panceta de cerdo, compra un hueso de palo grande para que cuando cocines la carne, otros puedan ayudarte a cortarla en trozos. La carne cocida es fragante y la sopa fragante.
3. El chucrut se debe sofreír con aceite al freír, para que el chucrut quede delicioso.
4. Añade el chucrut a la sopa de carne mientras esté caliente. Si la sopa no está caliente, puedes calentarla antes de verterla. Si la sopa no es suficiente, añade agua hirviendo para compensar. No agregue agua fría. Esto hará que la sopa tenga un color blanco lechoso y un rico sabor.
5. Si te gusta la comida picante, puedes añadir al final un poco de aceite de chile que tú mismo fríes. Por supuesto, esta no es la forma auténtica de comerlo. Varía de persona a persona y depende de sus papilas gustativas.