El origen de las lonchas de cerdo cocidas

Las rodajas de cerdo hervidas, un plato local famoso, se originaron en Zigong y se desarrollaron en el suroeste de China. Es un plato casero famoso en la cocina de Sichuan. Debido a que las lonchas de carne no están engrasadas y se cuecen en agua, se le llama "lonchas de cerdo hervidas". Las rodajas de cerdo hervidas son picantes, suaves, masticables y masticables. Cuando lo comes, la carne está tierna, las verduras frescas, la sopa roja y brillante y el picante es fuerte. Es la comida más adecuada y uno de los platos caseros. Se caracteriza por ser "adormecedor, especiado, fresco y fragante". Originado en la década de 1930, el famoso chef Fan Jian (1887-1982) de Zigong cocinó de manera innovadora rebanadas de carne con un sabor excepcional.

Vale la pena mencionar que este método de hacer carne colgándola y cocinándola puede mantener la carne fresca, tierna y fácil de digerir, y todo el proceso no implica freír a alta temperatura durante mucho tiempo, lo que Evita la carcinogénesis. La producción de materia. Es un método más científico de cocinar carne.

Forma de elaboración

Ingredientes: solomillo, lechuga, champiñones, ajetes.

Complementos: cebolla, ajo, jengibre.

Condimentos: pasta de frijoles, ají, ají seco, ají en polvo.

Ejercicio:

1. Cortar el lomo a lo largo de la barba, envolverlo en almidón y marinar para prepararlo. Lavar y arrancar los champiñones, lavar y reservar la lechuga, cortar la. Picar la cebolla de verdeo en diagonal y cortar el jengibre en rodajas gruesas, cortar el ajo por la mitad y picar la última mitad finamente.

2. Echar aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los berros Pixian y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile seco, sofríe y agrega la cantidad adecuada de agua.

3. Después de que hierva el agua, poner las rodajas de carne en la olla una a una. Cuando cambie de color, sacar las rodajas de carne y ponerlas en el bol junto con la lechuga.

4. Lavar la olla, calentar el aceite, poner en un bol el ajo picado, el chile en polvo y la pimienta, verter el aceite sobre el chile en polvo y la pimienta, espolvorear con el ajo picado y servir.

Método de trabajo

1. Mezcle la clara de huevo y el condimento de almidón hasta obtener una pasta y aplíquela sobre las rodajas de carne.

2. Sofreír los chiles y los chiles secos a fuego lento hasta que los chiles se doren, retirar y cortar en polvo fino.

3. Freír la pasta de frijoles en aceite en una olla, luego agregar las hojas de col y los condimentos.

4. Añade inmediatamente las rodajas de carne y cocina a fuego lento durante unos minutos. Cuando las rodajas de carne estén cocidas, poner las rodajas de carne encima y espolvorear con pimienta y pimienta de Sichuan en polvo.

5. Hervir aceite vegetal y verterlo sobre las rodajas de carne, quedará picante y fragante.