Introducción a cómo hacer pan frito a partir de pan frito

1. Ingredientes: 450 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de harina baja en gluten, 7 g de levadura, 25 g de aceite de maíz, 4 g de sal, 80 g de azúcar blanca blanda, 60 g de huevo líquido, 145 g de leche, 100 g de agua.

2. Excepto la levadura, vierte todos los demás ingredientes en el cubo del pan.

3. Remueve nuevamente y saca la masa (también puedes seguir tu propio procedimiento operativo habitual).

4. Dividir la masa en porciones pequeñas, cada porción pesa unos 26 gramos.

5. Forma una bola con la masa, colócala sobre papel engrasado y luego colócala en un plato.

6. Después de la fermentación, poner la masa de pan y el papel engrasado en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento.

7. A la hora de freír por el otro lado, puedes quitar el papel de aceite y freír hasta que ambos lados estén dorados.