¿Cómo solicitar cocina sencilla de Hunan?
Primero, materia prima
Ingredientes: 200 gramos de solomillo de cerdo.
Ingredientes: 100 gramos de jengibre, 25 gramos de ajetes tiernos.
Condimentos: 500 g de aceite vegetal (aproximadamente 75 g), 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 5 g de carne tierna en polvo, 1 g de pimienta, 50 g de pimienta picada, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de almidón húmedo, 50 g de sopa fresca .
2. Método de preparación
1. Retirar la fascia del lomo, cortar en trozos de 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, y almidonar con sal, ablandador de carne. y almidón húmedo.
2. Cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar los ajos en forma de herradura y cortar los ajetes en rodajas diagonales.
3. Mezcle sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, pimienta, sopa fresca, aceite de sésamo y almidón húmedo en el jugo.
4. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal, y cuando esté caliente al 50%, agrega las rodajas de carne y el aceite, desmenúzalas con los palillos y vierte en un colador para escurrir el aceite.
5. Dejar el aceite base en la olla, sofreír las rodajas de jengibre, añadir el pimiento picado y las rodajas de carne, verter la salsa, añadir los ajetes y sofreír uniformemente, verter el aceite de sésamo y ya está listo para comer.
En tercer lugar, características
Color rojo, carne tierna, sabor ácido y picante.
Adjunto: Picar los pimientos.
Lavar el pimiento rojo (500g), quitarle los tallos y picarlos, pelarlos y cortar en trozos las semillas de ajo (10g), ponerlos en la olla, añadir sal refinada (50g) y aceite vegetal ( 5 g), mezclar bien y marinar durante 24 horas, luego verter aceite de sésamo caliente (10 g), mezclar bien y servir. (Si hay muchos pimientos, colóquelos en un recipiente, cúbralos con una envoltura de plástico y guárdelos en el congelador. Evite que entren en agua cruda durante el almacenamiento).
Pollo Diao Shui
Primero, materias primas
Ingredientes: 1000 gramos de pollo asado.
Ingredientes: 2 botellas de pimiento silvestre, 50 gramos de pimiento rojo grande.
Condimentos: 50 g de sal, 1 botella de vinagre de arroz glutinoso, 50 g de jengibre, 25 g de cebollino, 50 g de pimiento rojo seco, 10 g de pimienta, 10 g de regaliz, 10 g de anís estrellado, 10 g de cúrcuma en polvo, 2500 g de agua.
2. Método de preparación
1. Poner el ají seco entero, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el regaliz y el agua en una olla y llevar a ebullición, dejar enfriar y luego agregar. sal, vinagre blanco y granos de pimienta de Sichuan para hacer agua de kimchi.
2. Matar el gallo, quitarle las plumas y las vísceras, lavarlo, ponerlo en un balde con agua hirviendo, agregar la cebolla, el jengibre y la cúrcuma en polvo, cocinar hasta que madure, retirar del fuego, tapar. Olla y guisar durante 10 minutos, escurrir el agua y remojar el pimiento rojo en el agua de pepinillos preparada durante 24 horas.
3. Al comer, sacar el pollo, cortarlo en tiras, disponerlo en forma de pollo, verter el caldo de pollo remojado y servir.
En tercer lugar, características
El pollo está muy tierno y un poco ácido.
Nota: No cocines el pollo en la olla con agua hirviendo por mucho tiempo, solo cocínalo hasta que esté bien cocido.
Pollo picante y fragante
Primero, la materia prima
Ingredientes: 500 gramos de gallo.
Ingredientes: 100 gramos de maní.
Condimento: 1000 g de aceite vegetal (dosis real 50 g), 4 g de sal refinada, 4 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 2 g de salsa de soja, 100 g de chile seco, 10 g de semillas de pimiento, 5 g de cebolla verde, 10 g de aceite rojo, 5 g aceite de sésamo, 5 g de almidón húmedo.
2. Método de elaboración
1. Sacrificar el pollo, picar la carne en cubos de 1,5 cm y utilizar sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocción, almidón húmedo y tamaño del chile seco Cortar las cebollas en secciones.
2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté 60% caliente verter el pollo cortado en cubitos, freír hasta que esté dorado, verter en un colador y escurrir el aceite.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el maní y saltee, agregue sal y glutamato monosódico, luego agregue el pollo cortado en cubitos, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo. Aceite rojo y espolvorear con cebolla verde picada. Listo para comer.
En tercer lugar, características
El pollo es tierno, picante y delicioso.
Carne de avestruz frita
Primero, la materia prima
Ingredientes: 300 gramos de carne de avestruz.
Ingredientes: 150 gramos de cebolla, 50 gramos de pimiento rojo.
Condimento: 750 gramos de aceite vegetal (dosis real 50 gramos), 5 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de chile con ajo, 5 gramos de ablandador de carne y 15 gramos de almidón húmedo.
2. Método de elaboración
1. Cortar la carne de avestruz en rodajas de 0,1 cm de grosor, exprimir la sangre y dimensionarla con clara de huevo, sal, glutamato monosódico y ablandador de carne en polvo. , vino de cocina y almidón húmedo.
2. Lavar la cebolla, quitarle los tallos y cortarla en trozos en forma de rombo de 2 cm de largo; lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas, y cortar en rodajas en forma de rombo de 2 cm de largo; trozos pequeños y reservar.
3. Poner la olla a fuego alto, añadir aceite vegetal, cuando esté un 40% caliente añadir la carne de avestruz y picarla, verterla en un colador y escurrir el aceite.
4. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, la salsa de chile con ajo, las rodajas de cebolla, las rodajas de pimiento rojo, la sal y el glutamato monosódico, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne de avestruz y saltee. uniformemente y use Espese la salsa con almidón húmedo, vierta el aceite de sésamo y sirva.
En tercer lugar, características
La carne es suave y tierna, y la salsa está deliciosa.
Boca de pescado al vapor con pimiento picado
Primero, la materia prima
Ingredientes: 12 bocas de carpa.
Ingredientes: 150 gramos de pimiento picado.
Condimentos: 100 g de manteca de cerdo, 2 g de glutamato monosódico, 25 g de salsa de ostras, 10 g de vino para cocinar, 5 g de semillas de jengibre y ajo, 15 g de cebolletas, 3 g de aceite de sésamo.
2. Método de preparación
1. Lavar la boca del pescado, quitarle las branquias, marinar con la cebolla de verdeo (10g), el jengibre y el jugo del vino de cocción durante 30 minutos; y 5 cebollas cortadas en rodajas.
2. Mezcle la pimienta picada, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la manteca de cerdo y el ajo picado con el jugo.
3. Coloque la boca de pescado marinada en un plato, luego espolvoree uniformemente la salsa de chile picado sobre la boca de pescado, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, sáquelo, espolvoree con cebolla verde picada y rocíe. con aceite de sésamo.
En tercer lugar, características
El color es rojo brillante, la textura es suave y tersa y el sabor es delicioso.
Olla Plancha Grito de Pato Amarillo
Primero, materia prima
Ingredientes: 1000g Grito de Pato Amarillo.
Ingredientes: 30 gramos de pimiento rojo.
Condimentos: 1000 g de aceite vegetal (dosis real 100 g), 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 10 g de pasta de frijoles, 5 g de garbanzos picantes, 20 g de vino de cocina, 5 g de vinagre blanco, 10 g de aceite rojo. 60 g de pimienta.
2. Método de preparación
1. Arrancar los órganos internos del pato amarillo de sus branquias, lavar la sangre y reservar el pimiento rojo en tubos de 1 cm de largo y retire las semillas de ajo, corte los chiles secos en rodajas y corte el jengibre.
2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté 60% caliente agregar el pato amarillo y las semillas de ajo, verter en un colador y escurrir el aceite.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los chiles secos, la pasta de frijoles y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la piel de pato amarillo, las semillas de ajo y hierva el vinagre blanco. , vino de cocción y agregue fresco. Deje hervir la sopa a fuego alto, retire la espuma, agregue sal, glutamato monosódico y pollo en polvo. Cuando la piel del pato amarillo esté fragante, reduzca el fuego hasta obtener una sopa espesa y agregue perilla. hojas y conos de pimiento rojo.
En tercer lugar, características
Se dice que el pato amarillo es fresco y tierno, con un sabor ligeramente picante.
Rana toro a la plancha
Primero, materias primas
Materia prima: 1000g de rana toro viva.
Ingredientes: 30 gramos de pimiento rojo.
Condimentos: 50 g de aceite vegetal, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pollo en polvo, 10 g de salsa de ajo Lee Kum Kee, 5 g de Chili Niu, 250 ml de cerveza, 1 g de pimienta, 50 g de semillas de ajo, 10 g de jengibre, 5 g de verde cebolla, perilla 5g hojas, 30g chile seco, etc.
2. Método de elaboración
1. Después de sacrificar la rana toro, se le quita la cabeza, las vísceras y las garras, se corta en trozos cuadrados de 4 cm y se reserva el pimiento rojo; córtelo en rollos a cuchillo, las semillas de ajo peladas, las hojas de perilla picadas, el jengibre en rodajas, los chiles secos y la cebolla.
2. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, sofreír las rodajas de jengibre y los chiles secos, luego agregar la rana toro, las semillas de ajo y los chiles rojos, sofreír hasta que la rana toro cambie. color, agregue salsa de ajo Lee Kum Kee y Girl picante, vierta la cerveza, cocine a fuego lento, agregue sopa fresca, sal, glutamato monosódico y pollo en polvo, saltee a fuego medio hasta que la rana toro esté madura, luego agregue perilla y vierta aceite rojo.
3.
En tercer lugar, características
La carne es tierna y fragante.
Rana Toro Picante
Primero, las materias primas
Materiales: 4 ranas toro (unos 600 gramos).
Ingredientes: 2 huevos, 30 gramos de guindilla.
Condimento: 60 g de aceite rojo, 3 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de pollo en polvo, 5 g de salsa de ostras, 5 g de azúcar, 5 g de vinagre blanco, 3 g de salsa de soja ligera, 8 g de vino para cocinar, 15 g de pasta de frijoles rojos, 10 g de Yongfeng salsa picante, ají seco 40g, jengibre 65438 jengibre.
2. Método de producción
1. Lave la rana toro después del procesamiento inicial, córtela en trozos cuadrados de 2,5 cm, agregue sal, clara de huevo, salsa de soja, vino de cocción y almidón seco. para dimensionar, cortar los chiles secos en trozos, picar la pasta de frijoles en trozos finos, picar el jengibre, cortar el cebollino en trozos y cortar los chiles en aros de 0,3 cm de grosor;
2.Coloque la olla a fuego alto, agregue aceite rojo, caliente hasta que esté 50% caliente, agregue los chiles secos y saltee hasta que esté fragante, vierta la rana toro, cocine el vino de cocción, saltee hasta que esté fragante. la rana toro se cocina y cambia de color, luego agrega sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, azúcar, salsa de ostras, sofríe uniformemente y agrega la fresca.
3.
En tercer lugar, características
La rana toro es tierna y especiada, con un postgusto largo.