¿Cuánta sal se necesita para remojar la piña?
Demasiada sal afectará el gusto y el aroma, pero un poco de sal es suficiente. Remoje la piña en rodajas o en cubos en agua salada durante unos 30 minutos, luego sumérjala en agua fría para eliminar el sabor salado. Preste atención a la inmersión en agua fría, preferiblemente agua fría en lugar de agua hirviendo directamente.
Remojar las piñas en agua salada antes de comerlas puede descomponer algunos de los ácidos orgánicos contenidos en el agua salada y eliminar el sabor amargo, haciendo que las piñas tengan un sabor más dulce. También puedes escaldarlo en agua hirviendo antes de comer. La bromelina comienza a desnaturalizarse entre 45 ℃ y 50 ℃, y más del 90 % se destruye a 100 ℃. Los glucósidos también pueden destruirse y eliminarse al mismo tiempo; la serotonina es soluble en agua.
Datos ampliados:
Como alimento fresco, la piña es de color dorado, rica en fragancia, agridulce, crujiente y jugosa. Además de comerse fresca, la piña se utiliza principalmente para enlatar y es muy apreciada porque puede mantener su sabor original. La piña enlatada se conoce como la "fruta enlatada internacional" y también puede convertirse en una variedad de productos procesados, que son muy bien recibidos por los consumidores.
La piña, al igual que algunas frutas, puede causar alergias en algunas personas y las reacciones alérgicas pueden ocurrir en tan solo 15 minutos. Este síntoma se conoce como "enfermedad de la piña" o "intoxicación por piña". Por ejemplo, reacciones alérgicas graves como dolor abdominal, diarrea, vómitos, dolor de cabeza, mareos, enrojecimiento de la piel, picazón en todo el cuerpo, entumecimiento de las extremidades, boca y lengua, así como dificultad para respirar, shock, etc.
Enciclopedia Baidu-Piña