Hay tres lógicas subyacentes detrás de los mazos de Haidilao y Jiumaojiupin.
¿Por qué a papás como Haidilao y Jiumaojiu les gusta jugar una segunda baraja de cartas?
Para esta pregunta, Ding Jianjun cree que la respuesta incluye principalmente los siguientes puntos.
1. Todos los grandes tienen "habilidades oscuras".
Las llamadas "habilidades oscuras" significan que haces una cosa y desarrollas otras habilidades en el proceso de hacerlo.
Por ejemplo, si te encanta escribir artículos y escribes decenas de miles de palabras cada día, puedes convertirte en escritor y calígrafo al mismo tiempo. Este es el "poder oscuro".
Por ejemplo, la transición de un restaurante de pescado en escabeche a un restaurante de estofados es casi sin esfuerzo. Para otro ejemplo, este año Jiumaojiu tiene "Laimeili", que se especializa en pescado a la parrilla, pero es esencialmente estofado. Desde la formación de equipos hasta la creación de productos y la presentación general, todo está hecho. Pero si nos fijamos en otras marcas, como las tortitas cantonesas y la cocina del noroeste, nunca han tenido éxito. En gran medida, estas barajas han superado las "habilidades oscuras" de la marca. Si quieres jugar bien, debes pedir prestado el poder de los demás.
La nueva submarca de Jiumaojiu, "Laimeili",
Otro ejemplo es Grandma's Family, que produce muchas marcas, como Yanxihu, pescado cocido, etc. Pero el más famoso es "Laoyaji", que se posiciona como "amigable para las personas, hogareño y rentable". Por el contrario, sólo Laoya Collection cumple con este punto, lo que demuestra que el posicionamiento y la jugabilidad de otras marcas están más allá del alcance de la "habilidad oscura" de la abuela.
En el análisis final, las habilidades oscuras provienen de los genes innatos del fundador, por un lado, y por otro lado, depende de si el fundador se atreve a tomar la iniciativa para desafiar áreas desconocidas.
La habilidad se puede cultivar, pero si excede el alcance de la habilidad, es posible que tengas que pedir dinero prestado. Las habilidades oscuras no se pueden realizar de inmediato, pero con estas habilidades, puedes encontrar nuevas oportunidades y trayectorias.
2. La plataforma puede obtener fácilmente energía potencial.
La submarca de pato asado Dadong "Little Dadong"
Después de más de diez años de popularidad como "Pato asado Dadong", se estableció "Little Dadong" y conmovió a muchos grandes Los platos clásicos de Dong no son caros y son muy populares.
Otro ejemplo es "Dahui Ge Hot Pot", un representante de la olla caliente de alta gama de Shanghai. Después de que aumentó la energía potencial, se construyó una "Olla caliente Xiao Hui Ge" y el negocio se volvió muy popular.
También está "Dian Du De", una antigua empresa de catering famosa por su cocina cantonesa, que abrió un "restaurante alemán" en un intento de pasar de la tradición a la moda.
Otro ejemplo es la “Cocina Jia Gongfu” originaria de Xibei. Aunque el nombre no tiene nada que ver con eso, la palabra "Jia" en sí misma tiene un efecto de marca y puede tomarse prestada.
Al igual que "Xi Cha" en el mundo del té, sería bueno abrir una pequeña cuenta llamada "Xi Xiao Cha".
La submarca de Xi Tea, "Xi Xiaocha",
La submarca puede tomar prestado el potencial de la marca matriz, lo cual es algo bueno. Si el posicionamiento estratégico cambia, también cambia el núcleo del restaurante. Si juega al juego de "vino viejo en botellas nuevas", los clientes perderán rápidamente el interés.
3. Comprender el rendimiento de la industria
Las empresas que juegan el segundo piso son todas marcas que han estado profundamente involucradas en esta industria durante muchos años. Están involucradas en adquisiciones corporativas. , operaciones, ventas, comunicación, etc. Acumuló una experiencia muy rica en este sentido.
Con pensamiento y práctica, se obtendrán resultados.
Las empresas, al igual que las personas, naturalmente desarrollarán nuevos huesos y carne después de digerir y absorber todo lo que hay en su industria. Por otro lado, si no te sumerges en una industria durante mucho tiempo, no lo hagas; No lo pienses, no lo practiques, no regreses, mira a otros ganar dinero y tú mismo quieres un pedazo del pastel. Es difícil triunfar sólo con valentía y entusiasmo.
Cada otra línea es como una montaña, cruzar la línea es arriesgado.
Muchas grandes marcas de restauración transfronteriza acabaron precipitadamente.
Al igual que las tres ardillas, una de las vendedoras de snacks, aunque relacionada con comer, hizo un "sabor a ratón" y se dividió.
El restaurante de Three Squirrels “sabe a ratones”
Otro ejemplo es Unilever. No es bueno abrir un supermercado para vender bienes de consumo de rápida rotación. Quería abrir un restaurante de comida rápida, pero los resultados fueron tibios.
También hay coches LV, Hermès, Armani, Chanel e incluso Mercedes-Benz compitiendo por el restaurante. Al final, ya no pueden divertirse. Es difícil utilizar artículos de lujo para vender el concepto de disfrutar la vida. Esto es muy difícil en China en esta etapa.
Deje los asuntos profesionales a profesionales, como Xianhezhuang y Huo Fengxiang, son más inteligentes. Si sabes que no sabes jugar, busca una empresa de gestión de catering para hacerlo. Hay un efecto de halo de celebridades en el exterior y hay veteranos del catering en el interior. Esta es la forma correcta de jugar.
Xianhezhuang
Hay tres reglas principales escondidas detrás de los naipes de Gran Hermano.
Si quieres jugar bien una baraja de cartas, debes entender las reglas que hay detrás de ella. Lord Dingjian tiene varias ideas sobre esto.
Regla 1: Las zonas rurales rodean las ciudades y reúnen pequeños mercados.
Como una de las mejores estrategias de la historia, "las zonas rurales rodeando las ciudades" se dividen en tres partes: lucha armada, revolución agraria y establecimiento del poder político.
También conviene utilizar la estrategia de rodear la ciudad desde el campo para explicar la ley de los grandes nombres que juegan a cartas de segunda mano.
Primero, la lucha armada. La competencia entre marcas es como un campo de batalla. La lucha es segura, pero ¿cómo? Luchar de frente, herir al enemigo mil veces y herirte a ti mismo ochocientas, y luego encontrar un lugar (mercado) donde el enemigo es débil o nadie lo ha tocado como primera opción para luchar no es una buena elección.
Esta es también la razón por la que a las grandes marcas les gusta bajar. O se trasladan a ciudades de tercer, cuarto y quinto nivel, o bajan los precios unitarios para competir por el mercado de precios bajos.
Submarca Haidilao Meng Xiaojiang.
En ciudades pequeñas o zonas de precios bajos, mientras no hayan llegado competidores o sean débiles, habrá suficiente espacio y tiempo para diseñar.
En segundo lugar, la revolución agraria. La esencia de la revolución agraria es movilizar a los agricultores, unir sus fuerzas y lograr la victoria.
Para unir y movilizar a los agricultores, debemos resolver sus problemas. Entonces, ¿cuál es el mayor problema para los agricultores?
¡Sin tierra!
Trabajé para el propietario durante un año entero, pero al final todavía tenía hambre y frío. Fue fácil movilizarlos dándoles tierras.
Esta es también la razón por la que "Pinduoduo" es popular en los condados y ciudades: hay muchos productos y son baratos.
Algunas personas dicen que Pinduoduo tiene muchos productos falsos. ¿Aún los usas?
Los jóvenes de los pueblos pequeños piensan que incluso si he usado Pinduoduo, todavía me importan los productos genuinos y falsos.
Por ejemplo, si a un inquilino de repente le dan un campo, ¿crees que le importará si está en una montaña alta o en el fondo de un valle?
Pinduoduo es muy querido por la gente de los pueblos pequeños.
Como resultado, JD.COM lanzó "Jingxi" y "Jingxiaocang", y Taobao lanzó "Taote" para atraer tráfico al máximo y reunir mercados pequeños, dispersos y de gama baja para su posterior desarrollo. Preparar.
El propósito de las grandes marcas jugando en pequeño y hundiéndose en ciudades pequeñas o áreas de precios bajos es el mismo: capturar mercados pequeños, fragmentados y de gama baja, y "estar preparados para el peligro en tiempos de paz". ".
Finalmente, establecer el poder político. Una vez determinado el mercado y obtenido tráfico de usuarios, la marca tendrá una base y un soporte fuerte. Siempre que le des tiempo suficiente para que se extienda y se extienda, a otros les resultará difícil sacudirlo. El que tenga la primera impresión ganará. Para que los competidores conquisten el país, no solo se requiere un gran capital, sino que también implica asignación de personal, gestión de operaciones, etc.
Sin embargo, no vale la pena construir una ciudad de tercer y cuarto nivel y ocupar el rango de precio unitario de bajo precio.
Por supuesto, independientemente de las marcas secundarias de las grandes marcas, lo mismo ocurre con muchos "magnates de las marcas".
Por ejemplo, Qiqi Fish Pot, que tiene más de 400 tiendas en todo el país, su Chef Yang's Chili Fried Pork y Chongqing Gangtou Old Hot Pot, se preparan de esta manera.
Uno de los Tres Héroes de Henan, "Pang Donglai"
También está uno de los Tres Héroes de Henan, "Pang Donglai", que casi solo se encuentra en ciudades como Xuchang y Xinxiang, pero está profundamente arraigada. La confianza del cliente es alta. Supongo que incluso si viniera Costco, sería difícil tocarlo.
Regla 2: Sencillo, directo y altamente replicable.
A la hora de jugar cartas grandes con la segunda mano, cuanto más sencillo, mejor. Demasiado complejo y habrá energía involucrada.
Al igual que Haidilao, lo favorito de la gente para jugar son los "fideos", como Shibahen, Old School Noodles, Bran Private House Noodles, De Mian, Qin Xiaoxian, Meng, etc.
Los ventiladores se pueden fabricar de este a oeste, norte o sur. Tiene una amplia audiencia y es fácil de operar. Puede disfrutar plenamente de la cadena de suministro de ventiladores, la cocina central, el almacenamiento y la logística. altamente replicable.
Esta es también la razón por la que a las grandes marcas les encanta jugar a la comida rápida.
Regla 3: Mantente al día.
Las políticas nacionales son el punto de referencia de la industria.
Desde el emprendimiento masivo y la innovación en el pasado hasta la “economía de las pequeñas tiendas” y la “era de las miles de tiendas” de hoy, las pequeñas tiendas exquisitas están siguiendo esta tendencia.
Además, los conceptos de la gente también han cambiado debido a la epidemia. “Comida rica, económica, de consumo racional, sana y nutritiva” se está convirtiendo poco a poco en una nueva tendencia en la restauración. Por lo tanto, a las grandes marcas les gusta abrir tiendas pequeñas y el precio por cliente generalmente no es alto. Básicamente, una docena o veinte yuanes pueden llenar el estómago.
En junio 5438 065438 del año pasado en octubre, el estado propuso "impulsar el consumo de catering, alentar a las empresas de catering a enriquecer y mejorar sus platos e innovar en modelos comerciales en línea y fuera de línea. Mejorar los estándares de los servicios de catering y apoyar la promoción de productos de alta calidad orientada al mercado Comida especial." (Preste atención a la "comida especial de alta calidad")
Calles de comida especial donde se reúne la gente
Es Se puede ver que la comida única y de alta calidad debe ser la tendencia en restauración en los últimos años.
Hace unos días, el "Informe anual de la industria de catering de China 2021" publicado conjuntamente por la Asociación de Hoteles de China y Xinhuanet señaló que "de repente han surgido bocadillos especiales" y bares como kebabs, barbacoas, Las verduras estofadas, los postres y el té con leche están floreciendo en todo el país, muchos de los cuales también han recibido inversiones.
Han Ming, presidente de la Asociación de Hoteles de China, cree que esto refleja la tendencia actual de la categoría en la industria de la restauración: la exploración de la restauración especializada.
Si nos fijamos en las barajas de cartas que juegan las grandes marcas, casi todas tienen características propias, ya sean productos de moda, regiones geográficas, o una extensión de las características de la marca matriz, etc.
Por eso, al jugar la segunda baraja de cartas, debes mantenerte al día con la tendencia de los tiempos. Ya sea una tendencia general o un apoyo político, el país no puede cometer errores.