Cómo hacer las lonchas de carne hervida más deliciosas

Ingredientes Principales

Lomo

500g

Accesorios

Brotes de Soja

100g

Apio

100g

Pimienta

80g

Zanthoxylum bungeanum

30 gramos

Pixian Doubanjiang

2 cucharadas

Ajo y jengibre picados

1 cucharada cada uno

Cebolletas

3 tallos

Clara de huevo

Uno

Almidón

20 gramos

Sal

Una cantidad adecuada

Vino Huadiao

3 cucharadas

Azúcar

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas (cuanto más finas, mejor sabor). Si no es fácil de cortar, puedes meterlo en el frigorífico y congelarlo antes de cortarlo.

2. Agrega almidón, clara de huevo, un poco de sal, un poco de vino Huadiao (también es aceptable vino de cocción) y envuelve uniformemente.

3. Pica el ajo, pica el jengibre y pica la pasta de judías Pixian (asegúrate de reconocerla, la pasta de soja normal no funcionará).

4. Blanquear los brotes de soja y el apio.

5. Póngalo inmediatamente en agua fría, lo que puede eliminar eficazmente el olor a frijoles y hacer que el apio esté más crujiente.

6. Retirar las verduras, escurrirlas y esparcirlas en el fondo de la olla.

7. Calentar el wok, añadir la pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo (este paso es muy crítico, el aceite rojo afectará directamente el color del plato).

8. Añade el jengibre y el ajo picados y sofríe.

9. Añadir la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición.

10. Poner el lomo marinado en la olla y añadirlo poco a poco.

11. Utiliza el dorso de una cuchara para abrirla pieza a pieza para evitar nudos.

12. Agrega sal, vino Huadiao, azúcar y sazona.

13. Utiliza una cuchara para retirar la carne y colócala encima de las verduras. Pon la sopa al final, procura que la sopa no cubra la carne, lo que afectará la apariencia.

Corta las cebolletas en cubos y espolvoréalas encima de la carne para decorar.

14. Al asar la carne, poner en otra olla, agregar aceite, primero agregar una gran cantidad de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que esté rojiza, luego agregar una gran cantidad de pimientos rojos y freír lentamente la reunión.

15. Cuando la temperatura del aceite esté muy alta, verterlo sobre la superficie de la carne.

16. ¡Vale, disfrútalo!