¿Qué cualidades debe tener un camarero en un restaurante francés?

El servicio francés se originó en familias aristocráticas y familias reales europeas. Es un modelo de servicio que presta más atención a la etiqueta y el ritmo de servicio suele ser más lento. El servicio francés suele estar a cargo de dos camareros. Uno es primario y el otro es secundario. El camarero principal es responsable de tomar pedidos, cocinar, servicio de mesa, caja, etc.; el asistente de camarero es responsable de entregar documentos, artículos y poner la mesa.

1. Disposición de la mesa de comedor francesa

(1) Se coloca una bandeja frontal en el centro de la base de la mesa, con su borde a no más de 2,54 cm (1 pulgada) del borde. borde de la mesa.

(2) Coloca la servilleta doblada en el plato frontal.

(3) Coloque el tenedor en el lado izquierdo del plato, con los dientes hacia arriba y el extremo del mango del tenedor paralelo al plato en línea recta.

(4) Coloque el cuchillo en el lado derecho de la placa frontal, con la hoja hacia la izquierda y el extremo del mango del cuchillo al ras con el tenedor.

Está bien.

(5) La distancia entre cuchillos y tenedores debe ser igual y no demasiado grande.

(6) Coloque el plato de mantequilla a la izquierda del tenedor y coloque un cuchillo de mantequilla en el plato, paralelo al tenedor.

(7) Coloque un tenedor y una cuchara de postre encima del aperitivo para que los invitados coman bocadillos.

(8) Las tazas de bebidas y copas de vino deben colocarse encima del cuchillo, con la boca de la taza hacia arriba durante el horario comercial, lo cual es diferente a la decoración estadounidense. Si hay más de dos tazas, deben disponerse en diagonal hacia la derecha.

(9) Si se quiere servir café, se debe servir después de servir los pasteles y se debe colocar la cuchara de café en el fondo derecho de la taza de café.

2.Características del servicio francés

El servicio francés es que el chef cocina todos los platos en la cocina, y luego el camarero los saca de la cocina y los mete en el carrito. delante de los invitados, los fideos se cocinan o calientan en la mesa y se sirven en platos de comida. Este modelo de servicio es diferente de otros modelos de servicio. El carrito de cocina del lugar está lujosamente decorado, cubierto con manteles y equipado con hornillos, sartenes, hornos, parrillas, especieros, tablas de cortar, cuchillos, loncheras y otros equipos. Hay muchos estilos de carritos, pero tienen aproximadamente la misma altura que una mesa de comedor, lo que los hace fáciles de operar y servir.

La característica más importante del servicio francés es que hay dos camareros, a saber, el camarero principal y el camarero asistente. Sus camareros deben realizar una formación profesional de larga duración y prácticas para ser competentes. Es un trabajo altamente profesional. En los restaurantes franceses de Europa, los camareros deben recibir educación formal como camareros. Después del período de formación, deben realizar uno o dos años de prácticas de campo en el restaurante antes de poder convertirse en camareros asociados. Sin embargo, todavía no pueden trabajar de forma independiente y deben trabajar con los camareros. Durante dos años, solo entonces podrá ser ascendido a camarero formalmente calificado. Esto es característico del servicio francés.

3. Servicio francés

El servicio francés es cuando el camarero entrega el menú pedido por el huésped al ayudante de camarero y lo envía a la cocina. Luego, la cocina lleva los platos al restaurante en grandes, exquisitas y hermosas bandejas de plata y los coloca en el carrito para recalentarlos. El camarero lo cocinó, lo cortó y lo colocó en un plato de plata frente al invitado. Cuando el camarero prepara la deliciosa comida y se la lleva al huésped, el ayudante de camarero lleva el plato del huésped, que está ligeramente más bajo que la fuente de plata. El camarero puede operar sin usar la otra mano, por lo que incluso si el asistente de camarero no está presente para ayudar, aún puede completar el servicio de comida con habilidad como de costumbre.

Al prepararse para servir platos a los invitados, los camareros deben servir los platos de acuerdo con las necesidades de los invitados para evitar el exceso de oferta, reducir el apetito de los invitados y causar desperdicio. Cuando los platos estén divididos, el ayudante de camarero servirá la comida con la mano derecha, por el lado derecho del comensal. En los restaurantes franceses, excepto el pan, los platos de mantequilla, las ensaladas y otros platos especiales, el resto de la comida se sirve por el lado derecho del comensal. En cuanto a los platos para después de la comida, también se sirven por el lado derecho de los invitados. Sin embargo, si estás acostumbrado a servir como camarero por la izquierda, puedes atender a los invitados de la izquierda con la mano izquierda.

Recoja los platos solo después de que todos los invitados hayan terminado, de lo contrario los invitados se sentirán apurados. Al mismo tiempo, los platos y cubiertos deben limpiarse con habilidad y tratar de que los cubiertos no emitan un sonido áspero. Los cuchillos, tenedores, platos y platillos deben mantenerse separados. Lo más importante es evitar amontonar platos y platillos delante de tus invitados.

Otra característica del servicio francés es la provisión de vasos para lavarse las manos. Todos los platos que requieran que los invitados coman con las manos, como langosta, fruta, etc., también deben disponer de vasos para lavarse las manos.

Se trata de un pequeño plato de sopa hecho de plata o vidrio con una base adherida. Generalmente se coloca un pequeño pétalo o limón en la taza de lavado, que no solo es hermoso, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. Además, se proporcionarán vasos para lavarse las manos después de cada comida, junto con servilletas para que los invitados se sequen.