¿Son edamame y tofu lo mismo? ¿A qué sabe el tofu peludo?
¿El tofu peludo y el tofu cerebral son lo mismo?
El tofu se elabora a partir de tofu mediante un proceso especial. Después de ser encurtido y fermentado, es un ingrediente muy especial. En muchas zonas se le llama tofu peludo, pero en nuestra región sur se le llama tofu. Entonces, el tofu peludo es tofu fermentado, solo que con un nombre diferente. El tofu peludo es muy delicioso y tiene un efecto apetitoso, por lo que es muy popular en la dieta diaria. El tofu peludo, también llamado tofu, tiene una nutrición integral y un sabor especial. A muchas personas les gusta comer tofu porque puede absorber muchos nutrientes y es rico en proteínas, cierta cantidad de aminoácidos y muchos oligoelementos. Muchos nutrientes contenidos en el edamame son beneficiosos para la salud humana, por lo que comer un poco de tofu de edamame para complementar la nutrición también es una buena opción.
¿A qué sabe el tofu peludo?
Sabor a tofu peludo: fresco y refrescante, con una atractiva fragancia. Una capa de pelusa blanca crece en la superficie del tofu fermentado artificialmente. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo. El tofu peludo se combina con salsa de chile, que es fresca y refrescante, con una fragancia atractiva y un efecto apetitoso. Este es un plato de sabor especial en Huizhou. Además, después de un simple asado o salteado, los platos elaborados también quedan raros y deliciosos. Los saprófitos superiores de la soja tienen una gruesa capa de pelos de color blanco puro con algunas partículas negras distribuidas uniformemente sobre ellos, que son esporas y son un signo de cerebro de tofu maduro. Mao Tofu es un plato vegetariano famoso en Anhui, comúnmente conocido como Huangshan Mao Tofu o Huizhou Mao Tofu. Como sugiere el nombre, está elaborado con la especialidad de tofu peludo (con una pulgada de pelusa blanca) de Shexian, Tunxi, Xiuning, Yixian, Qimen (ahora ciudad de Huangshan) y Wuyuan (ahora provincia de Jiangxi) de Huizhou. Después de freír, cocine con cebolla verde, jengibre, azúcar, sal, caldo y salsa de soja.
¿Qué tipo de bacterias son los pelos del tofu peludo?
La vellosidad del tofu peludo es una especie de hongo comestible, una especie de bacteria beneficiosa, similar a la fermentación natural de las setas y el hongo negro. No se le añaden condimentos ni conservantes, se fermenta de forma natural y es rico en nutrientes como aminoácidos y vitamina B12. Los saprófitos superiores de la soja tienen una gruesa capa de pelos de color blanco puro con algunas partículas negras distribuidas uniformemente sobre ellos, que son esporas y son un signo de cerebro de tofu maduro. Mao Tofu es un plato vegetariano famoso en Anhui, comúnmente conocido como Huangshan Mao Tofu o Huizhou Mao Tofu. Los mohos también se llaman hongos filamentosos, y los hay de muchos tipos, como Rhizopus, Mucor, Aspergillus, Penicillium, Aspergillus flavus, etc. Aunque Mucor y Aspergillus flavus son mohos, sus efectos sobre los alimentos son bastante diferentes. La aflatoxina de Aspergillus puede contaminar cereales, aceite, alimentos animales y vegetales, etc. , y produce toxinas altamente tóxicas, especialmente cancerígenas, dañinas para el cuerpo humano; el mucor se utiliza a menudo en procesos de fermentación como el tofu fermentado y el tofu peludo, y puede producir enzimas como la proteasa y la lipasa, dando a los alimentos un mejor sabor y nutrición.
El pelo del tofu peludo es negro.
Por lo general, el moho negro en el tofu mohoso es causado por la fermentación secundaria. Es un tipo de Aspergillus niger y es una sustancia nociva. Si continúa consumiéndolo, puede causar daño al cuerpo humano. El propio tofu mohoso producirá nitrógeno alcalino y otras sustancias durante el proceso de fermentación, lo que puede aumentar el riesgo de cáncer después de ingresar al cuerpo humano. Además, el tofu mohoso también contiene mucha sal y su consumo excesivo también afectará la salud humana. Así que trate de comer la menor cantidad posible de tofu mohoso. Este ennegrecimiento es generalmente anormal y perjudicial para el cuerpo humano, por lo que no se recomienda su consumo. El tofu mohoso se pudrirá y producirá moho negro o verde si se deja durante mucho tiempo. Este es un moho que contiene toxinas que pueden ser dañinas para el cuerpo si se consumen.